Madeleines fleur de sel de l’Ile de Ré : Farine de blé*, sucre blond de canne*, sucre de canne intégral*, poudre à lever* (amidon de blé*, bicarbonate de sodium, bitartrate de potassium), fleur de sel de l’Île de Ré 0,6%. (*Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Sucres issus du commerce équitable. Contient du gluten. Peut contenir des traces de sésame, de fruits à coque et de lait.)
Financiers : Sucre blond de canne*, amandes en poudre* 31,5%, farine de blé*, sel de l’Île de Ré. (*Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Sucre issu du commerce équitable. Contient du gluten et des fruits à coque. Peut contenir des traces de sésame , d’arachide et de lait.)
Crêpes Maison : Farine de blé T80*, raisins secs*, sucre blond de canne*, poudres à lever* (amidon de blé, bicarbonate de sodium, bitartrate de potassium), sel de l’Île de Ré, cannelle*. (*Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Sucre issu du commerce équitable. Contient du gluten. Peut contenir des traces de fruits à coque et de sésame.)
Madeleines fleur de sel de l’Ile de Ré : 1- Mélangez le beurre fondu, les œufs et le lait dans un grand saladier. (Vegan : compote, boisson et huile végétale). 2- Ajoutez petit à petit le contenu du sachet et mélangez sans trop travailler la pâte. 3- Placez 20 min au frais (facultatif) 4- Remplissez les moules à madeleines et faites cuire 8-10 min à 180°C (th.6). 5- Démoulez vos madeleines dès la sortie du four. Dégustez-les encore tièdes ou laissez-les refroidir sur une grille.
Financiers : 1- Préchauffez votre four à 240°C (th8). 2- Faites fondre le beurre. 3- Versez le contenu du sachet dans un saladier. 4- Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte homogène. 5- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 6- Répartissez le mélange dans un grand moule à gâteau beurré (ou dans des petits moules à financiers). 7- Enfournez et faites cuire 5 min à 240°C (th8), puis baissez la température du four à 180°C et faites cuire 10 à 15min. Vos financiers doivent être légèrement dorés. 8- Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.
Scones : 1- Préchauffez votre four à 190°C (th.6-7). 2- Versez le contenu du sachet dans un saladier. 3- Ajoutez le beurre ramolli coupé en dés, le lait et l’œuf puis mélangez sans trop travailler la pâte. 4- Formez 6 scones à l’aide d’un emporte-pièce (ø7cm) ou bien formez une grande galette directement sur la plaque de votre four en prédécoupant 6 parts. 5- Badigeonnez les scones avec du lait. 6- Faites cuire au four environ 25 min à 190°C (th.6-7) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils doivent avoir une texture assez dense. Dégustez-les tièdes avec du beurre salé, de la confiture ou encore de la crème fouettée !
Variez vos financiers en y ajoutant des framboises ou des zestes d’agrume
Dégustez vos scones encore tièdes avec une cuillère de crème crue et de confiture de fruits rouges !
Pour vos madeleines, on vous donne la recette pour de craquantes coques en chocolat : faites fondre à feu très doux 100g de chocolat et 15g de beurre. Trempez le dessous de vos madeleines dans le chocolat fondu et mettez-les quelques minutes au frais avant de déguster.
