Hay una luz de las 10 de la mañana que se cuela por la ventana de Les Abbesses. Un Matcha latte humeante posado sobre el mostrador. Ese momento en el que todo se ralentiza antes de que el día retome su ritmo. Las bebidas de la casa tienen ese poder: devolver el tiempo pausado a una vida que corre sin parar.
En Marlette, preparamos nuestras bebidas igual que preparamos nuestras recetas caseras: con ingredientes de verdad, sin atajos. Lattes de colores, zumos recién exprimidos, smoothies espesos y chocolates calientes reconfortantes. Estas son nuestras recetas favoritas, las que probamos, adaptamos y compartimos.
🫖 Nuestros lattes signature: Ube, Matcha, Chai
El Ube latte violeta
El Ube es ese boniato morado de Filipinas que lleva unos años tiñendo los cafés de color. Aquí nos encanta por su dulzura natural y ese color que hace sonreír antes incluso de probarlo. No hace falta ningún colorante artificial: el Ube hace todo el trabajo, y la leche.
Para 1 taza, necesitas:
- 1 cucharadita de polvo de Ube (se encuentra en tiendas de alimentación asiática)
- 250 ml de leche entera o leche de avena
- 1 shot de espresso (o 60 ml de café fuerte)
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
La preparación: calienta la leche a fuego suave. Añade el polvo de Ube y el endulzante batiendo para evitar grumos. Deja que hierva suavemente 2 minutos. Vierte el espresso en una taza y añade la mezcla de leche y Ube. Se forma una espuma ligera de forma natural si has batido bien.
💡 Nuestro consejo
Si no encuentras polvo de Ube, usa boniato morado cocido y triturado. El sabor será más suave, menos dulce, pero igual de bonito.
El Matcha latte cremoso
El Matcha es ese té verde japonés en polvo que concentra todos los beneficios de la hoja. En Les Martyrs y en Les Abbesses, lo preparamos con una leche bien espumada. Nada de hacer algo amargo: un buen Matcha latte tiene que seguir siendo suave.
Para 1 taza:
- 1 cucharadita de Matcha de calidad ceremonial
- 30 ml de agua caliente (70-80 °C, no hirviendo)
- 250 ml de leche entera
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Empieza disolviendo el polvo de Matcha en el agua caliente con un batidor de bambú (chasen) o un pequeño batidor de varillas. Busca una pasta lisa, sin grumos. Calienta y espuma la leche por separado. Vierte la leche caliente sobre el Matcha disuelto. Listo.
El Matcha de buena calidad cuesta más, pero lo cambia todo. Las versiones culinarias baratas son amargas: guárdalas para cocinar, no para las bebidas.
El Chai latte con especias
El Chai latte es esa bebida india que huele a canela y jengibre en cuanto abres el tarro. Una receta reconfortante para las mañanas frías. Se prepara un concentrado de especias que se conserva en el frigorífico durante una semana.
Para el concentrado (6 porciones):
- 500 ml de agua
- 4 bolsitas de té negro (o 4 cucharaditas de té a granel)
- 2 ramas de canela
- 6 vainas de cardamomo machacadas
- 1 trozo de jengibre fresco (3 cm), en rodajas
- 6 granos de pimienta negra
- 4 clavos de olor
- 3 cucharadas de azúcar de caña
Hierve el agua con todas las especias durante 10 minutos. Retira del fuego, añade el té y deja infusionar 5 minutos. Cuela. Añade el azúcar y mezcla. Conserva en el frigorífico en un tarro de cristal.
Para preparar 1 Chai latte: calienta 80 ml de concentrado con 200 ml de leche. Espuma ligeramente. Sirve caliente.
✅ Para recordar
Los lattes se preparan con leche entera o vegetal (avena, almendra). La leche de avena espuma mejor que la de almendra. La leche de soja da una textura más espesa. Prueba y encuentra tu favorita.
🍊 Zumos frescos exprimidos: cítricos, verduras, mezclas
El zumo de naranja, zanahoria y jengibre
Este zumo lo vendemos en Les Abbesses desde el primer día. Naranja dulce, zanahoria azucarada, jengibre que despierta. Tres ingredientes, una licuadora, 2 minutos.
Para 2 vasos:
- 3 naranjas medianas
- 2 zanahorias
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
Pela las naranjas y córtalas en gajos. Cepilla las zanahorias (preferiblemente ecológicas, para conservar la piel). Pásalo todo por la licuadora. Sirve de inmediato: los zumos frescos se oxidan rápido y pierden sus vitaminas y su color en 20 minutos.
El zumo verde detox
Pepino, apio, manzana verde, limón. La combinación perfecta para una mañana en la que quieres empezar con buen pie. No hace falta añadir azúcar: la manzana equilibra el amargor del apio.
Para 2 vasos:
- 1 pepino
- 3 ramas de apio
- 2 manzanas verdes Granny Smith
- 1 limón
- 5-6 hojas de menta fresca
Lava todos los ingredientes. Corta el pepino y las manzanas en trozos. Pásalo todo por la licuadora, termina exprimiendo el limón a mano y añadiendo la menta. Remueve y sirve con hielo.
Usa frutas y verduras de temporada, ecológicas si es posible. Las zanahorias de enero no saben igual que las de junio.
Usa una licuadora en frío para preservar los nutrientes. Las centrifugadoras calientan y destruyen parte de las vitaminas.
En los primeros 15 minutos. Un zumo fresco no se conserva: ahí está toda la diferencia con los zumos industriales.
🥤 Smoothies espesos: plátano, frutos rojos, aguacate
El smoothie de plátano y mantequilla de cacahuete
El smoothie del deportista, el que aguanta hasta el mediodía. Un plátano bien maduro, mantequilla de cacahuete untuosa, leche. Nada más. Pero funciona siempre.
Para 1 vaso grande:
- 1 plátano congelado (o fresco + hielo)
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete natural
- 250 ml de leche o leche de almendra
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de canela
Bate todos los ingredientes en una batidora potente hasta obtener una textura lisa. Si queda demasiado espeso, añade un poco de leche. Si queda demasiado líquido, añade medio plátano o unos copos de avena.
Truco: congela los plátanos demasiado maduros en trozos. Así tendrás siempre con qué hacer un smoothie cremoso sin hielos que diluyan el sabor.
El smoothie de frutos rojos y yogur
Fresas, frambuesas, arándanos. El verano en un vaso. Añadimos yogur griego para la cremosidad y unas semillas de chía para aguantar hasta el almuerzo.
Para 2 vasos:
- 200 g de frutos rojos congelados
- 1 plátano
- 150 g de yogur griego natural
- 100 ml de zumo de naranja
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharadita de miel (si los frutos están ácidos)
Bate todo excepto las semillas de chía. Una vez que la textura sea homogénea, añade las semillas y bate 10 segundos para incorporarlas sin triturarlas demasiado. Deja reposar 5 minutos antes de servir: las semillas se hinchan y espesan el smoothie.
El smoothie verde de aguacate y espinacas
Este les da miedo a los niños por el color. Pero sabe a batido de mango. Lo prometemos.
Para 2 vasos:
- 1/2 aguacate bien maduro
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 mango (o 1 plátano)
- 250 ml de leche de coco
- El zumo de 1/2 lima
- 1 cucharadita de espirulina (opcional)
Bate hasta obtener una textura aterciopelada. El aguacate aporta esa cremosidad incomparable. Las espinacas desaparecen completamente detrás del mango. Un smoothie que sienta bien sin tener la sensación de comerse una ensalada.
💡 Nuestro consejo
Los smoothies se conservan 24 horas en el frigorífico en un tarro hermético lleno hasta arriba (para limitar la oxidación). Agita bien antes de beber: los ingredientes se separan de forma natural.
☕ Chocolates calientes reconfortantes
El chocolate caliente clásico con leche entera
Aquí no hay polvos industriales. Chocolate negro de verdad al 70 % de cacao, leche entera, una pizca de sal. Así es como lo preparamos en la rue des Martyrs cuando el termómetro baja.
Para 2 tazas:
- 500 ml de leche entera
- 100 g de chocolate negro (70 %)
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Trocea el chocolate. Calienta la leche a fuego suave sin que llegue a hervir. Cuando empiece a humear, retira del fuego y añade el chocolate. Deja fundir 1 minuto sin tocarlo. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar, la sal y la vainilla. Vuelve a poner a fuego suave 2 minutos batiendo. Sirve de inmediato.
El chocolate caliente especiado
Un chocolate caliente a la mexicana, con guindilla y canela. Sorprendente al principio, adictivo después.
Para 2 tazas:
- 500 ml de leche
- 100 g de chocolate negro
- 1 rama de canela
- 1/4 de cucharadita de pimiento de Espelette
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de nuez moscada
Infusiona la rama de canela en la leche caliente durante 5 minutos. Retírala, añade el chocolate troceado. Bate. Añade las especias y el azúcar. Mezcla bien. El pimiento de Espelette no pica: calienta, que es diferente.
| 🍫 Chocolate negro 70 % | 🥛 Chocolate con leche |
|---|---|
| Menos dulce, más intenso. Combina bien con las especias. Rico en cacao, mejor para la salud. | Más suave, más dulce. Gusta más a los niños. Necesita menos azúcar añadido. |
🌿 Infusiones y tés helados caseros
El té helado de limón y romero
Esta receta nació de un verano demasiado caluroso en la Île de Ré. Té verde, limón fresco, romero del jardín. Una bebida que de verdad apaga la sed, sin el azúcar desmedido de los tés helados industriales.
Para 1 litro:
- 1 litro de agua
- 3 bolsitas de té verde (o 3 cucharaditas de té a granel)
- 2 ramas de romero fresco
- 1 limón ecológico en rodajas
- 2 cucharadas de miel
Hierve el agua. Retira del fuego, añade el té y el romero. Deja infusionar 5 minutos, no más, o se vuelve amargo. Retira el té y el romero, añade la miel y el limón en rodajas. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mete al frigorífico un mínimo de 2 horas. Sirve con hielo y una rama nueva de romero.
La infusión fría de menta y pepino
La infusión fría (cold brew), es la técnica que lo cambia todo para las bebidas de verano. Sin amargor, solo los aromas. Se infusiona en frío durante la noche.
Para 1 litro:
- 1 litro de agua fría
- 1 buen puñado de menta fresca
- 1/2 pepino cortado en rodajas finas
- El zumo de 1 limón
Pon todos los ingredientes en una jarra. Métela en el frigorífico entre 6 y 8 horas (o toda la noche). Cuela antes de servir. El agua absorbe suavemente los aromas sin extracción agresiva. El resultado es increíblemente fresco, nunca agresivo.
8h
duración ideal para una infusión fría perfecta
🍹 Bebidas frías sin alcohol tipo cóctel
El virgin mojito (mojito sin alcohol)
El mojito sin ron es simplemente una limonada de menta. Pero una buena limonada de menta sigue siendo una victoria.
Para 2 vasos:
- 1 lima cortada en gajos
- 10 hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- Agua con gas
- Hielo
En cada vaso, pon la mitad de la lima en gajos, la mitad de la menta y 1 cucharada de azúcar. Presiona ligeramente con un mazo para extraer el zumo y los aceites esenciales de la menta, sin destrozar las hojas. Añade el hielo y completa con agua con gas. Mezcla con delicadeza.
El spritz sin alcohol
Zumo de naranja sanguina, agua con gas, sirope de granadina. Los colores del verdadero spritz, el lado festivo sin el alcohol.
Para 2 vasos:
- 200 ml de zumo de naranja sanguina
- 100 ml de agua con gas
- 2 cucharadas de sirope de granadina
- Hielo
- 1 rodaja de naranja
Llena los vasos de hielo. Vierte el zumo de naranja, añade el sirope de granadina y completa con el agua con gas. No mezcles: las capas de color forman parte del placer. Coloca una rodaja de naranja en el borde del vaso.
🥥 Leches vegetales caseras: avena, almendra, coco
La leche de avena exprés
Hacer tu propia leche de avena lleva 5 minutos. Es más barata, mejor, sin aditivos. Ya ni entendemos por qué comprábamos briks en el supermercado.
Para 1 litro:
- 100 g de copos de avena
- 1 litro de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de sirope de arce (opcional)
Bate los copos con el agua fría durante 30 segundos como máximo. No más, o la leche quedará viscosa. Cuela con un trapo limpio o una bolsa para leches vegetales. Aprieta bien para extraer todo el líquido. Añade la sal y el sirope. Conserva 3-4 días en el frigorífico en una botella de cristal.
La leche de almendra cremosa
La leche de almendra requiere remojo, pero el resultado no tiene nada que ver con las versiones del comercio.
Para 1 litro:
- 200 g de almendras crudas
- 1 litro de agua
- 2 dátiles Medjool deshuesados
- 1 pizca de vainilla en polvo
Remoja las almendras 8 horas en agua fría. Escurre y enjuaga. Bate con el agua fresca, los dátiles y la vainilla durante 1 minuto a máxima potencia. Cuela con una bolsa para leches vegetales apretando bien. Conserva 4 días en el frigorífico. El resultado es blanco, cremoso y naturalmente dulce.
✅ Para recordar
Las leches vegetales caseras se separan en reposo: es normal. Agita la botella antes de usarlas. Guarda la pulpa de almendra o avena colada para hacer galletas o granola.
🍓 Aguas aromatizadas: frutas, hierbas, flores
El agua de fresa y albahaca
El agua aromatizada es la forma más sencilla de beber más agua. Unas frutas, unas hierbas, paciencia. Sin azúcar, solo los aromas infusionando despacio.
Para 1 litro:
- 6 fresas cortadas por la mitad
- 5-6 hojas de albahaca fresca
- 1 litro de agua
Pon las fresas y la albahaca en una jarra. Añade el agua fría. Deja en el frigorífico un mínimo de 2 horas, idealmente entre 4 y 6 horas. Cuanto más larga sea la infusión, más pronunciados serán los aromas. Consúmela en las primeras 24 horas.
El agua de limón y jengibre
La bebida matutina para quienes quieren empezar el día con buen pie. Limón para la vitamina C, jengibre para el chute de energía.
Para 1 litro:
- 1 limón ecológico en rodajas
- 1 trozo de jengibre fresco (4 cm), cortado en rodajas finas
- 1 litro de agua tibia
Vierte el agua tibia (ni caliente ni fría) sobre el limón y el jengibre. Deja infusionar 15 minutos. Bébela al levantarte, en ayunas. Esta bebida no hace milagros, pero ayuda a despertar el sistema digestivo y a hidratarse desde primera hora de la mañana.
🌰 Bebidas energéticas naturales
El golden milk (leche dorada con cúrcuma)
Esta bebida ayurvédica arrasa desde hace unos años. Cúrcuma, leche, pimienta negra (que multiplica por 2000 la absorción del cúrcuma), miel. Una bebida antiinflamatoria que calienta desde dentro.
Para 2 tazas:
- 500 ml de leche o leche vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 2 cucharaditas de miel
Calienta la leche a fuego suave. Añade todas las especias y el aceite de coco. Bate bien para evitar grumos. Deja hervir suavemente 5 minutos removiendo con regularidad. Retira del fuego, añade la miel. Sirve caliente, preferiblemente por la noche antes de dormir.
El shot de jengibre, limón y miel
Un concentrado de 40 ml para beber de un trago. Para las mañanas difíciles, los primeros signos de resfriado, los días después de fiesta.
Para 6 shots (se preparan con antelación):
- 1 trozo de jengibre fresco (10 cm)
- El zumo de 3 limones
- 3 cucharadas de miel
- 1 pizca de cayena
Pela y ralla el jengibre. Presiónalo en un trapo limpio para extraer el zumo. Mezcla con el zumo de limón, la miel y la cayena. Conserva en un tarro de cristal en el frigorífico. Bebe 40 ml por la mañana en ayunas, diluido en un poco de agua tibia si resulta demasiado fuerte.
| ✅ Ventajas | ❌ Limitaciones |
|---|---|
| • Natural, sin aditivos • Ingredientes sencillos y accesibles • Adaptable según los gustos • Conservación corta = máxima frescura |
• Requiere tiempo • No se conserva mucho tiempo • Necesita material (batidora, licuadora) • Coste de los ingredientes ecológicos |
🥕 Caldos y consomés caseros
El caldo de verduras reconfortante
Un caldo casero no tiene nada que ver con un cubito industrial. Es una bebida en sí misma, no solo una base de cocina. Se bebe en una taza, como un té.
Para 1,5 litros:
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta
Corta todas las verduras en trozos grandes. Pon en una cazuela con 1,5 litros de agua fría. Lleva a ebullición y baja el fuego. Deja cocer a fuego lento 45 minutos. Cuela. Sazona con sal y pimienta. Bebe tal cual o úsalo como base para una sopa.
☕ Cafés helados y frappés
El cold brew café
El cold brew es café infusionado en frío durante 12 horas. El resultado es menos ácido, más suave, naturalmente dulce. Se prepara por la noche para el día siguiente.
Para 1 litro de concentrado:
- 100 g de café molido grueso
- 1 litro de agua fría
Mezcla el café y el agua en un tarro grande. Tápalo y deja a temperatura ambiente entre 12 y 16 horas. Cuela con un filtro de café o un trapo. Conserva el concentrado en el frigorífico hasta 2 semanas. Para servir: diluye 1 parte de concentrado con 1 parte de agua o leche y añade hielo.
El frappé griego
Café instantáneo, agua, azúcar, hielo, leche. Batido hasta obtener una espuma untuosa. Es la bebida de verano de los griegos: sencilla, eficaz, refrescante.
Para 1 vaso:
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 50 ml de agua fría
- Leche fría
- Hielo
Bate el café instantáneo, el azúcar y el agua en una coctelera o batidora durante 30 segundos, hasta obtener una espuma espesa. Vierte en un vaso grande lleno de hielo. Añade leche fría hasta arriba. Mezcla ligeramente. La espuma sube de forma natural a la superficie.
💡 Nuestro consejo
El cold brew se bebe solo, con leche, con o sin azúcar. Prueba diferentes moliendas y orígenes de café para encontrar tu perfil favorito. Un café de Etiopía dará notas florales, un café de Brasil será más achocolatado.
🍯 Limonadas y sodas naturales
La limonada casera
Limones de verdad, azúcar, agua con gas. Nada más. La limonada industrial contiene aromas y conservantes: la limonada de verdad solo necesita 3 ingredientes.
Para 1 litro:
- El zumo de 6 limones
- 100 g de azúcar
- 750 ml de agua con gas
Prepara un sirope: calienta 200 ml de agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar. Mezcla el sirope con el zumo de limón y el agua con gas. Sirve de inmediato con hielo y una rodaja de limón.
El ginger beer sin alcohol
Una bebida picante, burbujeante y especiada. Más intensa que un refresco clásico. Perfecta como base de cóctel sin alcohol.
Para 1 litro:
- 150 g de jengibre fresco rallado
- 150 g de azúcar
- El zumo de 2 limones
- 750 ml de agua con gas
Hierve 250 ml de agua con el jengibre rallado y el azúcar. Deja cocer a fuego lento 10 minutos. Apaga el fuego y deja infusionar 30 minutos. Cuela y deja enfriar por completo. Mezcla con el zumo de limón y el agua con gas justo antes de servir. El ginger beer se conserva 5 días en el frigorífico (sin el agua con gas).
🌸 Kéfir y bebidas fermentadas
El kéfir de frutas
El kéfir es una bebida fermentada con burbujas, ligeramente ácida, llena de probióticos. Necesitas granos de kéfir (que se pasan entre amigos) y paciencia.
Para 1 litro:
- 40 g de granos de kéfir de frutas
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 higos secos
- 1/2 limón ecológico en rodajas
Pon todos los ingredientes en un tarro de cristal. Cúbrelo con un paño (no herméticamente: la fermentación produce gas). Deja fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente. Los higos suben a la superficie cuando está listo. Cuela, embotella y conserva en el frigorífico. Bébelo en los siguientes 3 días.
«Los granos de kéfir se multiplican de forma natural. Cuando te sobren, dáselos a alguien. Así es como funciona desde hace siglos.»
— Un hábito que nos gusta perpetuar
🫖 Nuestras bebidas signature en Marlette
En Les Abbesses como en la rue des Martyrs, servimos estas bebidas todo el día. El Ube latte sigue siendo el más fotografiado, el Matcha latte el más pedido por los habituales del barrio. Los zumos frescos cambian según la temporada: naranja-zanahoria-jengibre en invierno, pepino-manzana-menta en verano.
También preparamos chocolates calientes con auténtico chocolate negro del 70 % de cacao en cuanto bajan las temperaturas. Y Chai latte todo el año, porque siempre hay alguien que lo necesita. Estas recetas nacieron en nuestras cocinas de la Île de Ré, probadas cientos de veces antes de llegar al café.
Nuestras bebidas con propiedades de bienestar (Ube latte, Matcha latte, Chai latte, zumos frescos) no son argumentos de salud: son simplemente buenas razones para venir a Marlette a tomarse un descanso. Con una cookie preparada por nosotros, o un fondant de chocolate con corazón fundente y flor de sal de la Île de Ré si te apetece.
Nivel: 🟢 Principiante · Tiempo: ⏱️ 5-30 min según receta · Conservación: ❄️ 24h-5 días
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar bebidas caseras con antelación para toda la semana?
Algunas recetas se prestan bien a ello, otras no. Las leches vegetales se conservan 3-4 días en el frigorífico, el cold brew café hasta 2 semanas, el concentrado de Chai latte una semana. En cambio, los zumos frescos deben beberse en los primeros 15 minutos: se oxidan rápido y pierden sus vitaminas. Los smoothies aguantan 24 horas como máximo en un tarro hermético lleno hasta arriba. El kéfir se conserva 3 días después de colarlo. Regla general: cuanto más fresco, mejor.
¿Qué material se necesita para hacer bebidas caseras?
Con el equipamiento básico es suficiente: una batidora potente para los smoothies y las leches vegetales, una licuadora para los zumos frescos (la licuadora en frío conserva mejor los nutrientes que una centrifugadora), una cazuela para los chocolates calientes e infusiones, y un batidor o espumador de leche para los lattes. Para empezar, una batidora y una cazuela cubren ya el 70 % de las recetas. La licuadora y el espumador de leche son inversiones a considerar si preparas bebidas con regularidad.
¿Cómo sustituir el azúcar en las recetas de bebidas?
La miel, el sirope de arce o el sirope de agave son buenos sustitutos con un poder endulzante similar al azúcar blanco. Los dátiles triturados aportan dulzura natural en los smoothies y las leches vegetales. Para las bebidas calientes, usa azúcar de coco o azúcar de caña integral. En zumos y smoothies, añade un plátano bien maduro en lugar de azúcar. Evita los edulcorantes artificiales, que dejan un regusto y no aportan nada nutricionalmente.
¿Las bebidas caseras son realmente mejores que las del comercio?
Sí, por varias razones. Controlas la lista de ingredientes, eliminas conservantes y aditivos, y ajustas el azúcar a tu gusto. Las leches vegetales industriales suelen contener espesantes y estabilizantes para la textura: las versiones caseras son más líquidas pero más naturales. Los zumos del comercio están pasteurizados, lo que destruye parte de las vitaminas. Los smoothies industriales a veces contienen más azúcar que un refresco. Hacer las bebidas en casa requiere tiempo, pero la diferencia de sabor y calidad es real.
¿Cuánto cuesta preparar bebidas caseras en comparación con comprarlas?
Depende de las recetas. Una leche de avena casera sale por unos 0,50 € el litro frente a los 2-3 € en una tienda ecológica. Un smoothie de plátano y mantequilla de cacahuete cuesta alrededor de 1,50 € frente a los 4-5 € de las versiones comerciales. Los zumos frescos salen más caros haciéndolos uno mismo que comprándolos en botella, pero son incomparables en calidad. La inversión inicial en material (batidora, licuadora) se amortiza en pocos meses si preparas bebidas con regularidad. Los ingredientes ecológicos cuestan más, pero puedes empezar con frutas y verduras convencionales.
¿Cuál es la diferencia entre un smoothie y un zumo fresco?
Un zumo fresco se extrae con la licuadora: solo se conserva el líquido y la fibra se elimina. El resultado es ligero, refrescante, rico en vitaminas pero pobre en fibra. Un smoothie bate el ingrediente completo (incluyendo la piel en algunas frutas): se conservan las fibras, lo que da una textura espesa y cremosa. El smoothie sacia más, contiene más fibra, pero también más azúcar natural ya que se consume la fruta entera. Cada uno tiene su lugar: el zumo para una absorción rápida de nutrientes, el smoothie para un desayuno completo.
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