Foto de portada: @lapuertaontheroad
Son las 16:30, ese momento flotante en el que París duda entre la tarde que se estira y la noche que se acerca. Es la hora de la merienda, ese ritual que solemos descuidar, ocupados como estamos corriendo de una cita a otra. Sin embargo, tomarse el tiempo de sentarse ante un buen scone aún templado, un financier que cruje bajo el diente o una madalena de limón, es regalarle una pausa al día. París está lleno de direcciones donde este momento se convierte en un pequeño paréntesis precioso.
Ya busque un salón de té discreto en el Marais, un coffee shop del distrito 9 donde sirven scones digno de un afternoon tea londinense, o una pastelería artesanal que revoluciona la madalena, esta selección le guía hacia las mejores direcciones para una merienda perfecta. Recorrimos los distritos, probamos, comparamos. Aquí está el resultado.
💡 Nuestro consejo
Prefiera las horas de menos afluencia (antes de las 16h o después de las 17:30h) para disfrutar plenamente del ambiente y evitar la cola en las direcciones más concurridas. La merienda también es una cuestión de horario.
Los scones en París: una cuestión de textura y mantequilla
Lo que buscamos en un buen scone
Un scone bien hecho es, ante todo, una cuestión de miga. Ni seca como una galleta olvidada al fondo de la despensa, ni densa como un muffin fallido. La textura ideal se acerca a la de una nube: quebradiza en la superficie, esponjosa por dentro, con esa ligera resistencia al partirlo en dos. Luego está la mantequilla. Nada de aceite neutro ni margarina: mantequilla de batidora, que se nota desde el primer bocado. Algunos añaden pepitas de chocolate, otros apuestan por los frutos secos o la naranja confitada. Pero, ante todo, un scone debe tener buen olor. Ese aroma a horno recién apagado, a harina que ha adquirido su tono dorado.
Los ingleses tienen sus códigos estrictos: clotted cream, mermelada de fresa, servicio impecable. En París, nos liberamos un poco de la tradición. Se encuentran scones salados de cheddar y romero, versiones XXL relleñas de crema de castaña, variantes con té matcha. Lo que importa es que el resultado sea bueno. No hace falta esmerarse con tres pisos de vajilla de porcelana si el scone en sí está seco.
Marlette, rue des Martyrs: el scone como nos gusta
En Marlette, los scones forman parte de esas preparaciones que elaboramos nosotros mismos, en el taller de la isla de Ré. Dos versiones: natural (para untar con mermelada casera) o salado de panceta y queso, para quienes prefieren el aperitivo dulce-salado de la merienda. La miga es quebradiza sin desmigarse por todas partes, la mantequilla se percibe sin dominar el resto. Los servimos recién calentados, con un capuchino o un matcha latte si se inclina por el bando de las bebidas con propiedades de bienestar.
Lo que apreciamos especialmente: la ausencia de artificios. Sin coberturas dignas de Instagram, sin decoración que se imponga al sabor. Solo un buen scone, un pequeño plato, una mesa junto a la ventana si tiene suerte. Los vecinos del barrio lo saben, y suelen pasar a última hora de la tarde para llevarse dos o tres antes de que se apague el horno.
- Dirección: 51 rue des Martyrs, 75009 París
- También disponible en: 45 rue des Abbesses, 75018 París
- Fórmula merienda: scone + bebida caliente
- Sin reserva en Marlette, salvo para grupos por la tarde: se viene a ver si hay sitio
Para descubrir otras buenas direcciones que probar en la capital, échele un vistazo a nuestros restaurantes favoritos en París, donde encontrará lugares para prolongar el día después de la merienda.
✅ Para recordar
Un buen scone parisino se reconoce por tres señales: una miga ni seca ni pesada, mantequilla de verdad en cantidad generosa, y una cocción controlada que da esa corteza ligeramente dorada. En Marlette, cumplimos las tres condiciones.
Rose Bakery y otros valores seguros del scone inglés
Por el lado del Marais, Rose Bakery (también en rue des Martyrs, o en rue de Turenne según el ánimo) sigue siendo una referencia para quien busca el espíritu cottage británico trasladado a París. Los scones son enormes, casi intimidantes, servidos con clotted cream importada y mermelada artesanal. El ambiente se inclina hacia el salón de té elegante sin ser rígido. Se cruzan tantos turistas en busca de autenticidad como parisinos que tienen su rutina dominical allí.
Otras direcciones para probar si está por la zona: Smith & Son (rue de Saintonge), que ofrece scones más compactos, perfectos para calmar un pequeño apetito sin resultar pesados, y Claus (rue Jean-Jacques Rousseau), donde el scone forma parte de un generoso menú de merienda. Cuidado, sin embargo: algunos establecimientos sirven scones que se parecen más a muffins demasiado cocidos. Confíe en su instinto y no dude en preguntar si son hechos en casa.
Financiers, madalenas y galletas: las estrellas francesas de la merienda
El financier, ese pequeño lingote crujiente
El financier es lo contrario del scone: sin miga, solo una corteza dorada que envuelve un corazón esponjoso de almendra. Recién salido del horno, tiene esa textura casi caramelizada en los bordes, ese olor a mantequilla avellanada que sube directo al cerebro. Con demasiada frecuencia se encuentra industrial, blando, con un regusto a almendra en polvo de baja calidad. El buen financier parisino, el que buscamos, cruje bajo el diente antes de deshacerse.
En Sébastien Gaudard (rue des Martyrs, de nuevo, decididamente este barrio lo concentra todo), el financier es toda una institución. Forma rectangular clásica, mantequilla AOP, almendra en polvo tostada. Nada que objetar. Se pueden tomar tres sin culpa: son pequeños, elegantes, y desaparecen en dos bocados. Su versión pistacho-frambuesa es una joya si quiere variar.
Otra dirección sólida: Fou de Pâtisserie (varios locales en París), que ofrece financiers de autor firmados por distintos chefs. La selección cambia con regularidad, pero siempre hay una versión clásica impecable Y en nuestros cafés para probar durante una pausa dulce bien merecida.
Un financier demasiado pálido = poco cocido, le faltará carácter. Demasiado oscuro = mantequilla quemada, amargor. El tono ideal: caramelo claro.
El olor a mantequilla avellanada debe ser evidente. Si solo huele a azúcar, siga su camino.
La corteza debe resistir ligeramente bajo el diente y luego ceder ante un interior fundente. Todo blando = fallido. Todo seco = demasiado viejo.
La madalena: nostalgia y limón
Hablar de la madalena sin mencionar a Proust es casi un delito. Pero más allá de la referencia literaria, la madalena sigue siendo ese pastel reconfortante que se moja en el té sin preocuparse en absoluto por el protocolo. La versión clásica de limón domina, pero París ha visto florecer variantes de chocolate, de miel de castaño, de flor de azahar. Lo que marca la diferencia: la joroba bien marcada, la miga aireada, y ese ligero sabor a ralladura que persiste en el paladar.
En À la Mère de Famille (varias tiendas históricas), las madalenas se venden en bolsitas de papel kraft, como antaño. Nunca lucirán bien en Instagram, pero tienen esa textura esponjosa y ese aroma a mantequilla fresca que recuerdan a las de la infancia. Se llevan para la merienda en la oficina o en un jardín público.
Pain de Sucre (rue de Rambuteau) ofrece una versión más sofisticada, con una madalena XXL relleña de praliné de avellana. Menos infantil, más golosa. Perfecta si quiere transformar la merienda en un momento algo más festivo. Atención: una sola basta ampliamente, son generosas.
Galletas, brownies y otras tentaciones dulces en Marlette
Volvemos a Marlette, porque los scones no son las únicas estrellas de la merienda. Las galletas (pepitas de chocolate y sésamo o chocolate y nueces) tienen esa textura que se busca desesperadamente en otros lugares: crujiente en los bordes, esponjosa en el centro, con pepitas de verdad que se funden. Sin harina blanca refinada en exceso, sin azúcar que agrede los dientes. Solo una buena galleta, como las que se hacían antes de que todo se volviera estandarizado.
El fondant de chocolate (atención, es un corazón fundente, no un coulant, la diferencia importa) también merece la visita: flor de sal de la isla de Ré, chocolate que no se hace la diva, justo el azúcar necesario. Se suele pedir con un flat white para equilibrar. El brownie de nueces pecanas, por su parte, asume su lado denso y generoso. Una porción basta para dos si no tiene demasiada hambre.
- Preparaciones bio: todas las preparaciones de pastelería Marlette (galletas, fondants, brownies, scones) son bio. Los platos salados servidos en el café, en cambio, no lo son, mantenemos los pies en la tierra.
- Producción: isla de Ré, donde todo comenzó en 2010
- Disponible en los dos cafés parisinos: Martyrs y Abbesses
Si quiere prolongar el paseo goloso, descubra el ambiente de nuestros coffee shops, donde la merienda se inscribe en una filosofía más amplia de ralentización urbana.
| ✅ Ventajas Marlette | ❌ Limitaciones |
|---|---|
| • Preparaciones bio hechas en casa • Sin conservantes ni aditivos • Ambiente de barrio, sin turismo masivo • Bebidas con propiedades de bienestar (matcha, chai, ube) |
• Sin ordenadores entre las 11:30h y las 14:30h ni el fin de semana • Sin reserva en Marlette, salvo para grupos por la tarde • Los pancakes solo están disponibles en Abbesses |
Los salones de té parisinos: el arte de la merienda a la antigua
Angelina, el clásico indiscutible (y sin complejos)
Imposible hablar de merienda en París sin mencionar Angelina, en rue de Rivoli. Sí, es turístico. Sí, suele haber cola. Sí, el chocolate caliente a la antigua tiene un precio desorbitado. Pero sigue siendo imbatible. Espeso como una crema, servido con una montaña de nata montada, acompañado del famoso mont-blanc que ha dado fama a la casa. No se va allí por el ambiente íntimo, se va para marcar la casilla y decir que se ha probado el mito.
Si quiere evitar el gentío, pruebe la anexa de los Grands Magasins (en el Printemps Haussmann): la misma carta, menos gente, vista impresionante sobre los tejados parisinos. La merienda es casi tan buena, y evitará hacer cola durante cuarenta minutos.
Carette, place des Vosges: la terraza que lo cambia todo
Carette es el salón de té al que se va tanto por la vista como por la pastelería. Las madalenas son correctas, los financiers también, pero es sobre todo la terraza en place des Vosges lo que justifica la visita. Sentarse allí un miércoles por la tarde soleado, pedir un café y una porción de milhojas, mirar a los paseantes deambular bajo los arcos: eso es una merienda parisina en todo su esplendor. El servicio a veces es un poco lento, pero no hay prisa. Ese es el principio.
Otro Carette para probar si está por el lado de Trocadéro: mismo espíritu, misma calidad, con vista a la Torre Eiffel de propina. También aquí se va por la experiencia tanto como por la merienda en sí.
Ladurée: entre kitsch y excelencia
Ladurée es complicado. Por un lado, los macarons son impecables (aunque se pueda discutir el precio). Por otro, el ambiente se inclina claramente hacia una decoración de muñeca Barbie versión Versalles. Los dorados, las arañas, los manteles bordados: todo resulta un poco excesivo. Pero los financiers son excelentes, las madalenas también, y el té Marie-Antoinette (sí, se llama realmente así) sigue siendo imprescindible si le gustan las infusiones florales.
Le recomendamos más bien la tienda de rue Bonaparte (Saint-Germain) que la de los Champs-Élysées, mucho más tranquila. Podrá tomar su merienda sin ser empujado por una horda de turistas en busca del macaron perfecto para su historia de Instagram.
⚠️ A tener en cuenta
En los salones de té muy turísticos, la relación calidad-precio puede desbocarse rápidamente. Una merienda para dos en Angelina o Ladurée fácilmente superará los 40 euros. Si el presupuesto importa, prefiera las direcciones de barrio como Marlette, Rose Bakery o las pastelerías artesanales del Marais.
Barrio por barrio: dónde tomar la merienda según su paseo
El distrito 9: Martyrs y sus tesoros golosos
La rue des Martyrs es un poco la columna vertebral de la merienda parisina. Partiendo del metro Notre-Dame-de-Lorette y subiendo hacia Montmartre, se cruzan una decena de direcciones donde detenerse. Marlette (en el número 51), Rose Bakery (en el 46), Sébastien Gaudard (en el 22), sin olvidar Popelini para los choux a la crema y Mesdemoiselles para las madalenas relleñas.
La ventaja del barrio: se puede pasar allí toda la tarde, alternando tiendas vintage, librerías independientes y pausas dulces. La merienda se convierte en pretexto para el paseo, y así es exactamente como debería ser.
Montmartre y el distrito 18: Abbesses, Lepic, y las terrazas secretas
El distrito 18 es el París que nos gusta: menos pulido, más vivo. En Marlette Abbesses (45 rue des Abbesses), la merienda adquiere aires de pausa de barrio. Se cruzan vecinos, habituales que vienen a buscar sus scones del miércoles, parejas que se instalan para un chocolate caliente y una porción de fondant. Los pancakes (disponibles únicamente en esta dirección, no en rue des Martyrs) también son una excelente merienda XXL si se ha saltado el almuerzo.
Subiendo hacia rue Lepic, deténgase en Arnaud Delmontel: sus financiers de pistacho y guinda valen la visita, igual que sus galletas de chocolate blanco y arándanos rojos. Un poco más arriba, Coquelicot (rue des Abbesses) ofrece tartas de frutas de temporada perfectas para una merienda menos contundente.
El Marais: entre clásicos y direcciones discretas
El Marais es el terreno de juego ideal para quien le gusta multiplicar las paradas de merienda. Empiece por Café Pinson (rue du Forez) si se inclina por lo saludable: galletas de harina de espelta, pasteles sin gluten, bebidas vegetales. Continúe en Berthillon (île Saint-Louis) para un helado artesanal, técnicamente no es una merienda, pero no importa. Termine en Carette, place des Vosges, para el café final.
El Marais también es L’Éclair de Génie (varias tiendas), donde los éclairs se convierten en pretexto para todo tipo de audacias: café-tonka, yuzu-frambuesa, caramelo de mantequilla salada. No es la merienda más razonable, pero a veces apetece un destello de genio, precisamente.
Orilla izquierda: Saint-Germain, Odéon, y las instituciones
En la orilla izquierda, la merienda a menudo se toma en terraza. Ladurée Bonaparte, Pierre Hermé rue Bonaparte, Café de Flore (carísimo pero mítico): direcciones donde se va tanto para ver y ser visto como para comer. Los financiers de Pierre Hermé son destacables, sobre todo la versión Infiniment Vanille. Sus madalenas de limón también.
Para una experiencia más informal, vaya a Odette (rue Galande), templo del choux a la crema. No es un scone ni un financier, pero esos pequeños choux crujientes y bien relleños hacen una merienda perfecta. La cola puede ser larga el fin de semana, pero avanza rápido.
16:30
la hora ideal para la merienda parisina, ni muy pronto ni muy tarde
Preguntas frecuentes
¿Dónde encontrar los mejores scones en París para una verdadera merienda británica?
Para un scone digno de ese nombre, vaya a Marlette (rue des Martyrs o Abbesses), donde los scones naturales y salados de panceta y queso se elaboran por nosotros mismos en el taller de la isla de Ré. Rose Bakery (Marais o rue des Martyrs) también sigue siendo un valor seguro si busca el espíritu cottage inglés con clotted cream y mermelada casera. Smith & Son (rue de Saintonge) ofrece versiones más compactas, ideales para una merienda ligera.
¿Cuál es la diferencia entre un financier y una madalena?
El financier es un pequeño pastel rectangular a base de almendra en polvo, claras de huevo y mantequilla avellanada. Su textura es crujiente en la superficie, esponjosa en el centro. La madalena, en cambio, se elabora con harina, huevos enteros y mantequilla fundida, a menudo aromatizada con limón. Su forma de concha y su característica joroba la hacen reconocible entre mil. Ambas se disfrutan en la merienda, pero el financier es más denso y menos aéreo que la madalena.
¿Se puede reservar una mesa para la merienda en Marlette?
Para una mesa normal, no: nuestros cafés funcionan sin reserva, por la mañana, a mediodía y por la tarde. Basta con venir directamente, nuestro equipo siempre hace todo lo posible por encontrar una mesa rápidamente. La única excepción son las reservas de grupo. Aceptamos reservas de grupo solo por la tarde, de 15 a 17 h entre semana y de 15 a 18 h el fin de semana, a través de nuestro formulario de reserva de grupo. No podemos aceptar solicitudes de reserva para una mesa pequeña ni fuera de este horario.
¿Cuáles son los barrios parisinos donde la merienda es toda una institución?
El distrito 9 (rue des Martyrs) concentra un número impresionante de buenas direcciones para la merienda: Marlette, Rose Bakery, Sébastien Gaudard, Popelini. Montmartre (distrito 18) ofrece un ambiente más íntimo con Marlette Abbesses, Arnaud Delmontel y Coquelicot. El Marais (distritos 3 y 4) seduce por su diversidad: Café Pinson, Carette place des Vosges, L’Éclair de Génie. Por último, Saint-Germain (distrito 6) reúne las grandes instituciones: Ladurée, Pierre Hermé, Odette.
¿La merienda en Marlette es apta para niños?
Sí, Marlette recibe a las familias en un ambiente amable con los niños y sin complicaciones. Las preparaciones de pastelería (galletas, scones, fondants) son bio, sin conservantes ni aditivos, lo que tranquiliza a los padres atentos a la calidad de los ingredientes. El espacio es íntimo pero acogedor, ideal para una merienda en familia en las horas tranquilas (prefiera antes de las 16h o después de las 17:30h para evitar la afluencia). A los niños les gustan especialmente las galletas con pepitas de chocolate y nueces y los scones naturales para untar con mermelada.
¿Qué presupuesto prever para una merienda en París?
El presupuesto varía mucho según la dirección. En Marlette, cuente entre 8 y 12 euros por un scone o una galleta acompañada de una bebida caliente (capuchino, matcha latte, chai). En los salones de té turísticos como Angelina o Ladurée, la merienda para dos puede superar fácilmente los 40 euros. Las pastelerías de barrio (Arnaud Delmontel, Coquelicot, Odette) ofrecen tarifas intermedias, entre 10 y 15 euros por persona. Para una merienda para llevar, los financiers o madalenas comprados en tienda cuestan entre 2 y 4 euros la pieza.
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