Volvíamos de la escuela con ese hambre particular, ese que no se parece a ningún otro. Todavía no era la cena, pero ya era demasiado tarde para aguantar sin nada. Ese momento pedía algo dulce, reconfortante, a menudo acompañado de un vaso de leche o un chocolate caliente. Hoy en París, la merienda ha conservado esa promesa de una pausa golosa, lejos de las barritas envueltas en celofán. Hablamos de pastelerías preparadas en el lugar, de cookies que huelen a mantequilla, de brownies que dejan rastros de chocolate en los dedos.
Este paseo goloso te lleva a los barrios donde la merienda se vive como un verdadero momento de pausa. Montmartre, les Martyrs, el Marais: direcciones donde los habitantes del barrio tienen sus costumbres, donde las mesas a veces se comparten, donde nadie mira el reloj. Porque una buena merienda en París es ante todo una cuestión de lugar tanto como de receta.
Dónde merendar en el 9º y el 18º: Montmartre y sus alrededores
Marlette rue des Martyrs: cookies y fondants en el barrio
En el 51 rue des Martyrs, Marlette es uno de esos cafés donde se viene tanto por el lugar como por lo que se come. Las cookies, pepitas de chocolate-sésamo o chocolate-nueces, están preparadas por ellos mismos en la Île de Ré, con harina ecológica y azúcar que no es blanco. El fondant de chocolate, con su corazón fundente a la flor de sal de la Île de Ré, se sirve tibio. No hace falta cuchillo: la cuchara es suficiente.
El lugar atrae a los habituales del barrio. Una madre con su bebé en portabebés, una pareja que comparte un brownie de nueces pecanas, amigas que vienen a respirar después del trabajo. Les Martyrs es ese tipo de ambiente: ni demasiado ruidoso ni demasiado silencioso. Se puede tomar un Matcha latte o un Chai latte, dejar el bolso, quedarse una hora sin que te miren fijamente.
El café no acepta reservas, es voluntario. Se pasa, se mira si hay sitio, te sientas. Esta postura preserva el espíritu espontáneo del lugar. Sin ordenadores entre las 11h30 y las 14h30 ni el fin de semana: la idea es ralentizar, no transformar el café en oficina.
Marlette aux Abbesses: pancakes y delicias en pleno Montmartre
En el 45 rue des Abbesses, la otra dirección Marlette propone las mismas preparaciones pasteleras, con además pancakes, disponibles únicamente aquí. El ambiente es diferente: Montmartre atrae más turistas, pero los habituales del barrio también tienen sus horarios. Por la mañana temprano o a última hora de la tarde, se encuentra la misma dulzura que en les Martyrs.
Los scones, naturales o bacon-queso, combinan bien con un Ube latte. Los cinnamon rolls, cuando están en el menú, desaparecen rápido. Aquí también, sin reservas: es el espíritu de la casa. Se llega, se busca una mesa, se pide en el mostrador.
Para descubrir otras direcciones de café y brunch en estos barrios, echa un vistazo a nuestra selección de coffee shops parisinos.
Los otros barrios de París donde merendar se convierte en un arte
El Marais: entre pastelerías judías y cafés de especialidad
El Marais esconde algunas joyas para quien busca una merienda memorable. Las pastelerías judías tradicionales, kouglof, babka, strudel, se encuentran todavía en ciertas tiendas de la rue des Rosiers. El babka de chocolate, denso y trenzado, se degusta con un té o un café solo.
Los cafés de especialidad también se han multiplicado estos últimos años. Se sirven brownies caseros, cookies de copos de avena, carrot cakes que no se parecen en nada a las versiones industriales. El ambiente varía: algunos lugares apuestan por el minimalismo nórdico, otros conservan el encanto anticuado de las antiguas tiendas parisinas.
Saint-Germain-des-Prés: la elegancia de la merienda a la antigua
Del lado de Saint-Germain, la merienda conserva un perfume de elegancia tranquila. Los salones de té históricos siguen sirviendo sus tartas de frutas de temporada, sus éclairs de café, sus financiers dorados. Se toma asiento con un libro o una amiga, se pide un chocolate caliente espeso, se toma su tiempo.
Algunas direcciones más recientes proponen pastelerías revisitadas: cheesecake de yuzu, cookie gigante para compartir, scones de arándanos. El registro cambia, pero la idea permanece: un momento suspendido, una pausa dulce que no se toma de pie.
El Canal Saint-Martin: merendar en terraza a orillas del agua
Alrededor del canal, los cafés suelen tener terraza. Cuando el sol aprieta, se instala uno afuera con un zumo fresco y una porción de fondant. El ambiente es más desenfadado que en Saint-Germain: se cruzan bicicletas, corredores, grupos de amigos que se quedan hasta la noche.
Las direcciones varían: algunas hacen pastel vegano crudo, otras la cookie XXL a la americana. El punto en común es la ausencia de pretensiones. Se viene por la merienda, no para ser visto.
Qué pedir para una merienda exitosa en París
Cookies y brownies: los valores seguros
Una buena cookie es simple en apariencia. Pero entre la que sale del horno y la que espera desde esta mañana en una vitrina, hay un mundo. Busca las direcciones que preparan sus cookies en el lugar o las reciben cada día. Los indicios: la textura todavía tierna en el centro, las pepitas de chocolate que se funden, el ligero sabor a mantequilla salada.
El brownie, por su parte, debe ser denso sin estar seco. Las versiones con nueces pecanas añaden un crujiente bienvenido. Evita los brownies demasiado dulces o demasiado secos: un buen brownie deja rastros de chocolate en los dedos.
Scones y cakes: la merienda anglosajona revisitada
Los scones se degustan naturales, con un poco de mantequilla o mermelada. En París, algunas direcciones los proponen salados, bacon-queso, por ejemplo. La textura debe permanecer quebradiza, nunca pastosa. Un scone demasiado compacto es un scone fallido.
Los cakes, jaspeados, limón-amapola, plátano-nueces, se prestan bien a la merienda. Prefiere los que muestran claramente sus ingredientes: harina integral, azúcar de caña, frutas frescas en lugar de confitadas. Un buen cake se sostiene sin desmoronarse, pero permanece tierno.
Las bebidas que acompañan: café, té o latte aromatizado
El cappuccino sigue siendo el maridaje clásico con una pastelería. Pero París también se ha puesto a los lattes aromatizados: Matcha latte, Chai latte, Ube latte. Estas bebidas con virtudes de bienestar suavizan la merienda sin hacerla más pesada.
- Matcha latte: el té verde matcha batido en leche, ligeramente azucarado. Combina bien con las cookies o los scones naturales.
- Chai latte: mezcla de especias (canela, cardamomo, jengibre) y leche. Perfecto con un brownie o un cake de especias.
- Ube latte: ñame violeta dulce, tendencia venida de Asia. Visualmente sorprendente, sabor suave y cremoso.
Para una merienda más ligera, los zumos frescos prensados, naranja sanguina, limón-jengibre, manzana-zanahoria, aportan una nota acidulada que contrasta con lo dulce.
Componer tu merienda casera con las preparaciones Marlette
Las preparaciones pasteleras ecológicas: cookies, fondants, brownies
Si prefieres merendar en casa, las preparaciones Marlette permiten reproducir la experiencia sin salir. Las recetas están pensadas para ser simples: un huevo, mantequilla y leche. Sin lista de ingredientes interminable ni conservantes.
Las preparaciones disponibles:
- Cookies pepitas de chocolate-sésamo o chocolate-nueces
- Fondant de chocolate con su corazón fundente a la flor de sal de la Île de Ré
- Brownie de nueces pecanas
- Cake jaspeado
- Scones naturales o salados bacon-queso
- Pancakes (también servidos en Abbesses)
- Crêpes, galletas Gingerman, gofres, babka, cinnamon rolls
Todas estas preparaciones son ecológicas. Se conservan varios meses en un armario y se preparan en menos de 30 minutos. La idea es recuperar el sabor de lo casero sin pasar tres horas en la cocina.
Por qué elegir preparaciones en lugar de pastelerías ya hechas
Las pastelerías industriales contienen a menudo emulsionantes, aromas artificiales, conservantes. Las listas de ingredientes superan a veces veinte líneas. Con una preparación, controlas lo que entra en tu cookie: harina ecológica, azúcar de caña, chocolate.
El gesto de preparar tu merienda también tiene su importancia. Mezclar los ingredientes, hornear, sentir el olor que invade la cocina: eso forma parte del placer. Y contrariamente a las ideas preconcebidas, no es complicado. Las recetas Marlette no requieren ninguna competencia particular en pastelería.
La Île de Ré: de donde vienen las preparaciones Marlette
Las preparaciones Marlette se producen en la Île de Ré, donde Margot y Scarlette, las dos hermanas fundadoras, lanzaron la marca en 2010. La historia es simple: de viaje en familia, solo encontraban preparaciones industriales mediocres. Decidieron crear las suyas.
La Île de Ré sigue siendo el lugar de producción. Las recetas no han cambiado desde el origen: ingredientes ecológicos, sin aditivos, preparadas a mano. En 2024, Vincent Miguel y Thomas Parrain retomaron la marca con un objetivo: abrir otros coffee shops en París y en Francia, conservando esta exigencia de calidad.
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Merendar en grupo o solo: adaptar tu elección
Merendar entre amigas: compartir y convivencia
Entre amigas, la merienda se convierte en pretexto para charlar. Se piden varias pastelerías diferentes, se comparten, se prueba del plato de la otra. Las direcciones que proponen formatos generosos, cookie XXL, fondant para compartir, facilitan este ritual.
Busca cafés con mesas suficientemente grandes para poner varios platos sin jugar al Tetris. Y privilegia los lugares donde se puede permanecer dos horas sin que te hagan entender que hay que liberar la mesa.
Merendar solo: el placer de ralentizar
Merendar solo no tiene nada de triste. Es incluso a menudo el mejor momento para verdaderamente degustar lo que se come. Sin conversación que desvíe la atención, sin teléfono que suene. Solo el brownie, el café, y esa media hora robada al ritmo del día.
Los mostradores al fondo de los cafés, frente a la ventana, son perfectos para eso. Se observa la calle, se sorbe el latte, te posas. Algunos vienen con un libro o un cuaderno. Otros no hacen nada: meriendan, eso es todo.
Merendar en familia: encontrar una dirección kid-friendly
Con niños, la merienda requiere un poco de logística. Las direcciones kid-friendly no son solo las que toleran los carritos: son aquellas donde el personal sonríe a los pequeños, donde hay espacio para moverse, donde las cookies no contienen solo azúcar blanco.
En Marlette, el ambiente es tranquilo pero acogedor para las familias. Sin pretensiones, sin mirada reprobatoria si el niño deja migas. Las preparaciones ecológicas también tranquilizan: harina integral, azúcar de caña, sin aditivos. Se puede dar una cookie al niño sin sentirse culpable.
Privilegia los momentos tranquilos, fuera del rush del brunch del domingo, para venir con un carrito o un portabebés. Los cafés íntimos como los de Marlette no prometen sitio para aparcar un carrito doble, pero ofrecen un ambiente suave donde se puede respirar cinco minutos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede reservar una mesa para merendar en Marlette?
No, Marlette no acepta reservas en las horas de brunch. Es una elección voluntaria para preservar el espíritu espontáneo del lugar. Se pasa, se mira si hay sitio, te sientas. Esta postura evita las mesas bloqueadas con antelación y mantiene un ambiente desenfadado. Para otras direcciones parisinas, algunas aceptan reservas, pero en Marlette, es nuestra filosofía no aceptarlas. Las mesas se reservan de 15h a 18h escribiendo a reservation@marlette.fr.
¿Cuáles son las mejores horas para merendar sin afluencia?
Entre semana, la tarde entre las 15h y las 17h es generalmente más tranquila. El rush del almuerzo ha pasado, el del brunch del fin de semana también. Evita los domingos por la mañana si buscas una mesa tranquila. Los días de lluvia o de frío también atraen más gente, todo el mundo tiene la misma idea de refugiarse en un café.
¿Las preparaciones Marlette son todas ecológicas?
Sí, las preparaciones pasteleras Marlette son ecológicas: harina, azúcar, chocolate. En cambio, los cafés, platos servidos en café y pastelerías servidas en el lugar no son ecológicos. El compromiso ecológico concierne exclusivamente a las bolsas de preparaciones que puedes comprar para reproducir las recetas en casa.
¿Se pueden pedir las preparaciones Marlette online?
No, Marlette no tiene tienda online ni sistema de click and collect. Las preparaciones se encuentran en algunos puntos de venta asociados, pero no en pedido directo a través de la web. Para probar las recetas, dos opciones: venir a uno de los dos coffee shops (Martyrs o Abbesses), o buscar las preparaciones en tienda.
¿Qué bebidas acompañan mejor una cookie o un brownie?
Un cappuccino o un latte clásico sigue siendo el maridaje más seguro. Si buscas algo diferente, prueba un Chai latte con un brownie (las especias combinan bien con el chocolate) o un Matcha latte con una cookie (el sabor del té verde equilibra lo dulce). Los zumos frescos (naranja sanguina, limón-jengibre) aportan una nota acidulada que contrasta con las pastelerías.
¿Los coffee shops Marlette aceptan niños?
Sí, las familias son bienvenidas. El ambiente es tranquilo y benevolente, sin presión. Privilegia los horarios fuera del rush (no 11h30-14h30 el fin de semana) para venir con un carrito o un portabebés. Las preparaciones ecológicas (cookies, scones, fondants) tranquilizan a los padres que buscan casero para sus niños. Sin rincón de juegos ni espacio dedicado, pero una acogida sin pretensiones.
