Wir kamen aus der Schule mit diesem besonderen Hunger, der keinem anderen gleicht. Noch nicht das Abendessen, aber schon zu spät, um ohne etwas durchzuhalten. Dieser Moment verlangte nach etwas Süßem, Tröstlichem, oft begleitet von einem Glas Milch oder einer heißen Schokolade. Heute in Paris hat Kaffee und Kuchen dieses Versprechen einer süßen Pause bewahrt, weit entfernt von in Zellophan verpackten Riegeln. Wir sprechen von hausgemachtem Gebäck, von Cookies, die nach Butter duften, von Brownies, die Schokoladenspuren auf den Fingern hinterlassen.
Dieser Genuss-Spaziergang führt Sie durch die Viertel, in denen Kaffee und Kuchen wie eine echte Auszeit gelebt wird. Montmartre, die Martyrs, das Marais: Adressen, wo die Anwohner ihre Stammplätze haben, wo man sich manchmal Tische teilt, wo niemand auf die Uhr schaut. Denn guter Kaffee und Kuchen in Paris ist vor allem eine Frage des Ortes genauso wie des Rezepts.
Wo man im 9. und 18. Arrondissement Kaffee und Kuchen genießt: Montmartre und Umgebung
Marlette rue des Martyrs: Cookies und Fondants im Viertel
In der rue des Martyrs 51 ist Marlette eines dieser Cafés, wo man genauso sehr wegen des Ortes kommt wie wegen des Essens. Die Cookies (Schoko-Sesam oder Schoko-Nuss) werden von ihnen selbst auf der Île de Ré zubereitet, mit Bio-Mehl und Zucker, der nicht weiß ist. Der Schokoladen-Fondant mit seinem geschmolzenen Kern aus Fleur de sel von der Île de Ré wird warm serviert. Kein Messer nötig: der Löffel reicht.
Der Ort zieht Stammgäste aus dem Viertel an. Eine Mutter mit ihrem Kind im Tragetuch, ein Paar, das sich einen Brownie mit Pekannüssen teilt, Freundinnen, die nach der Arbeit durchatmen. Die Martyrs, das ist diese Art von Atmosphäre: weder zu laut noch zu still. Man kann einen Matcha latte oder einen Chai latte nehmen, seine Tasche abstellen, eine Stunde bleiben, ohne angestarrt zu werden.
Das Café nimmt keine Reservierungen an, das ist gewollt. Man kommt vorbei, schaut, ob Platz ist, setzt sich hin. Diese Haltung bewahrt den spontanen Geist des Ortes. Keine Laptops zwischen 11.30 und 14.30 Uhr und am Wochenende: Die Idee ist, langsamer zu machen, nicht das Café in ein Büro zu verwandeln.
Marlette aux Abbesses: Pancakes und Leckereien mitten in Montmartre
In der rue des Abbesses 45 bietet die andere Marlette-Adresse die gleichen Gebäckzubereitungen an, dazu noch Pancakes : nur hier erhältlich. Die Atmosphäre ist anders: Montmartre zieht mehr Touristen an, aber die Stammgäste aus dem Viertel haben auch ihre Zeiten. Früh morgens oder am späten Nachmittag findet man die gleiche Sanftheit wie in den Martyrs.
Die Scones (natur oder Speck-Käse) passen gut zu einem Ube latte. Die Cinnamon Rolls, wenn sie auf der Karte stehen, verschwinden schnell. Auch hier keine Reservierung: das ist die Hausphilosophie. Man kommt an, sucht einen Tisch, bestellt an der Theke.
Um weitere Café- und brunch-Adressen in diesen Vierteln zu entdecken, werfen Sie einen Blick auf unsere Auswahl an Pariser coffee shops.
Die anderen Viertel von Paris, wo Kaffee und Kuchen zur Kunst wird
Das Marais: zwischen jüdischem Gebäck und Spezialitätencafés
Das Marais verbirgt einige Perlen für alle, die unvergesslichen Kaffee und Kuchen suchen. Traditionelles jüdisches Gebäck (Kugelhupf, Babka, Strudel) findet man noch in manchen Läden in der rue des Rosiers. Die Schokoladen-Babka, dicht und verdreht, genießt man mit einem Tee oder schwarzen Kaffee.
Auch Spezialitätencafés haben sich in den letzten Jahren vermehrt. Dort serviert man hausgemachte Brownies, Haferflocken-Cookies, Karottenkuchen, die industriellen Versionen in nichts ähneln. Die Atmosphäre variiert: manche Orte setzen auf nordischen Minimalismus, andere bewahren den verblassten Charme alter Pariser Läden.
Saint-Germain-des-Prés: die Eleganz von Kaffee und Kuchen nach alter Art
In Saint-Germain bewahrt Kaffee und Kuchen einen Hauch ruhiger Eleganz. Die historischen Teesalons servieren immer noch ihre Obsttorten der Saison, ihre Kaffee-Éclairs, ihre goldenen Financiers. Man setzt sich mit einem Buch oder einer Freundin hin, bestellt eine dicke heiße Schokolade, nimmt sich Zeit.
Einige neuere Adressen bieten neu interpretiertes Gebäck an: Yuzu-Cheesecake, riesige Cookies zum Teilen, Blaubeer-Scones. Das Register ändert sich, aber die Idee bleibt: ein schwebender Moment, eine süße Pause, die man nicht im Stehen nimmt.
Canal Saint-Martin: Kaffee und Kuchen auf der Terrasse am Wasser
Rund um den Kanal haben die Cafés oft eine Terrasse. Wenn die Sonne scheint, setzt man sich draußen mit einem frischen Saft und einem Stück Fondant hin. Die Atmosphäre ist ungezwungener als in Saint-Germain: man begegnet Fahrrädern, Joggern, Freundesgruppen, die bis zum Abend bleiben.
Die Adressen variieren: manche machen rohen veganen Kuchen, andere XXL-Cookies nach amerikanischer Art. Der gemeinsame Nenner ist die Abwesenheit von Schnickschnack. Man kommt für Kaffee und Kuchen, nicht um gesehen zu werden.
Was man für gelungenen Kaffee und Kuchen in Paris bestellt
Cookies und Brownies: die sicheren Werte
Ein guter Cookie ist scheinbar einfach. Aber zwischen dem, der aus dem Ofen kommt, und dem, der seit heute Morgen in einer Vitrine wartet, liegt eine Welt. Suchen Sie Adressen, die ihre Cookies vor Ort zubereiten oder täglich frisch bekommen. Die Hinweise: die noch weiche Textur in der Mitte, die schmelzenden Schokoladenstückchen, der leichte Geschmack von gesalzener Butter.
Der Brownie muss dicht sein, ohne trocken zu sein. Die Versionen mit Pekannüssen fügen ein willkommenes Knuspern hinzu. Vermeiden Sie zu süße oder zu trockene Brownies: ein guter Brownie hinterlässt Schokoladenspuren auf den Fingern.
Scones und Kuchen: angelsächsischer Kaffee und Kuchen neu interpretiert
Scones genießt man pur, mit etwas Butter oder Marmelade. In Paris bieten manche Adressen sie herzhaft an, Speck-Käse zum Beispiel. Die Textur muss bröselig bleiben, niemals teigig. Ein zu kompakter Scone ist ein misslungener Scone.
Kuchen (marmoriert, Zitronen-Mohn, Banane-Nuss) eignen sich gut für Kaffee und Kuchen. Bevorzugen Sie solche, die ihre Zutaten klar angeben: Vollkornmehl, Rohrzucker, frische statt kandierte Früchte. Ein guter Kuchen hält, ohne zu bröckeln, bleibt aber saftig.
Die begleitenden Getränke: Kaffee, Tee oder aromatisierter Latte
Der Cappuccino bleibt die klassische Begleitung zu Gebäck. Aber Paris hat sich auch auf aromatisierte Lattes eingestellt: Matcha latte, Chai latte, Ube latte. Diese Getränke mit Wellness-Eigenschaften versüßen Kaffee und Kuchen, ohne zu beschweren.
- Matcha latte: aufgeschäumter grüner Matcha-Tee in Milch, leicht gesüßt. Passt gut zu Cookies oder Natur-Scones.
- Chai latte: Gewürzmischung (Zimt, Kardamom, Ingwer) und Milch. Perfekt mit einem Brownie oder Gewürzkuchen.
- Ube latte: süße violette Yamswurzel, Trend aus Asien. Visuell überraschend, sanfter und cremiger Geschmack.
Für leichteren Kaffee und Kuchen bringen frisch gepresste Säfte (Blutorange, Zitronen-Ingwer, Apfel-Karotte) eine säuerliche Note, die mit dem Süßen kontrastiert.
Eigenen Kaffee und Kuchen zu Hause mit den Marlette-Zubereitungen komponieren
Die Bio-Gebäckzubereitungen: Cookies, Fondants, Brownies
Wenn Sie lieber zu Hause Kaffee und Kuchen genießen, ermöglichen die Marlette-Zubereitungen, das Erlebnis zu reproduzieren, ohne auszugehen. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie einfach sind: ein Ei, Butter und Milch. Keine endlose Zutatenliste und keine Konservierungsstoffe.
Die verfügbaren Zubereitungen:
- Cookies Schoko-Sesam oder Schoko-Nuss
- Schokoladen-Fondant mit seinem geschmolzenen Kern aus Fleur de sel von der Île de Ré
- Brownie mit Pekannüssen
- Marmorkuchen
- Scones natur oder herzhaft Speck-Käse
- Pancakes (werden auch aux Abbesses serviert)
- Crêpes, Gingerman-Kekse, Waffeln, Babka, Cinnamon Rolls
All diese Zubereitungen sind bio. Sie halten sich mehrere Monate im Schrank und sind in weniger als 30 Minuten zubereitet. Die Idee ist, den Geschmack von Hausgemachtem wiederzufinden, ohne drei Stunden in der Küche zu verbringen.
Warum Zubereitungen statt fertiges Gebäck wählen
Industrielles Gebäck enthält oft Emulgatoren, künstliche Aromen, Konservierungsstoffe. Die Zutatenlisten überschreiten manchmal zwanzig Zeilen. Mit einer Zubereitung kontrollieren Sie, was in Ihren Cookie kommt: Bio-Mehl, Rohrzucker, Schokolade.
Die Geste, seinen Kaffee und Kuchen zuzubereiten, hat auch ihre Bedeutung. Die Zutaten mischen, in den Ofen schieben, den Duft riechen, der die Küche erfüllt: das gehört zum Vergnügen. Und entgegen landläufiger Meinung ist es nicht kompliziert. Die Marlette-Rezepte erfordern keine besonderen Backfähigkeiten.
Die Île de Ré: woher die Marlette-Zubereitungen kommen
Die Marlette-Zubereitungen werden auf der Île de Ré produziert, dort wo Margot und Scarlette (die beiden Gründerschwestern) 2010 die Marke gestartet haben. Die Geschichte ist einfach: auf einer Familienreise fanden sie nur mittelmäßige industrielle Zubereitungen. Sie beschlossen, ihre eigenen zu kreieren.
Die Île de Ré bleibt der Produktionsort. Die Rezepte haben sich seit dem Ursprung nicht verändert: Bio-Zutaten, ohne Zusätze, von Hand zubereitet. 2024 haben Vincent Miguel und Thomas Parrain die Marke mit einem Ziel übernommen: weitere coffee shops in Paris und Frankreich zu eröffnen, dabei aber diesen Qualitätsanspruch zu bewahren.
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Kaffee und Kuchen in der Gruppe oder allein: die Wahl anpassen
Kaffee und Kuchen unter Freundinnen: Teilen und Geselligkeit
Unter Freundinnen wird Kaffee und Kuchen zum Vorwand zum Plaudern. Man bestellt mehrere verschiedene Gebäckstücke, teilt, probiert vom Teller der anderen. Adressen, die großzügige Formate anbieten (XXL-Cookie, Fondant zum Teilen) erleichtern dieses Ritual.
Suchen Sie Cafés mit Tischen, die groß genug sind, um mehrere Teller abzustellen, ohne Tetris zu spielen. Und bevorzugen Sie Orte, wo man zwei Stunden bleiben kann, ohne dass man Ihnen zu verstehen gibt, dass Sie den Tisch freimachen müssen.
Kaffee und Kuchen allein: das Vergnügen, langsamer zu machen
Alleine Kaffee und Kuchen zu genießen hat nichts Trauriges. Es ist sogar oft der beste Moment, um wirklich zu schmecken, was man isst. Kein Gespräch, das die Aufmerksamkeit ablenkt, kein Telefon, das klingelt. Nur der Brownie, der Kaffee und diese halbe Stunde, die dem Tagesrhythmus gestohlen wurde.
Die Theken im hinteren Teil der Cafés, mit Blick auf das Fenster, sind dafür perfekt. Man beobachtet die Straße, nippt an seinem Latte, macht eine Pause. Manche kommen mit einem Buch oder Notizbuch. Andere tun nichts: sie genießen Kaffee und Kuchen, das ist alles.
Kaffee und Kuchen mit der Familie: eine kinderfreundliche Adresse finden
Mit Kindern erfordert Kaffee und Kuchen etwas Logistik. Kinderfreundliche Adressen sind nicht nur solche, die Kinderwagen tolerieren: es sind solche, wo das Personal die Kleinen anlächelt, wo Platz zum Bewegen ist, wo die Cookies nicht nur weißen Zucker enthalten.
Bei Marlette ist die Atmosphäre ruhig, aber einladend für Familien. Kein Schnickschnack, kein missbilligender Blick, wenn das Kind Krümel hinterlässt. Die Bio-Zubereitungen beruhigen auch: Vollkornmehl, Rohrzucker, keine Zusatzstoffe. Man kann seinem Kind einen Cookie geben, ohne sich schuldig zu fühlen.
Bevorzugen Sie ruhige Momente (außerhalb des brunch-Ansturms am Sonntag) um mit einem Kinderwagen oder Tragetuch zu kommen. Die intimen Cafés wie die von Marlette versprechen keinen Platz zum Parken eines Doppelkinderwagens, bieten aber eine sanfte Atmosphäre, wo man fünf Minuten durchatmen kann.
Häufige Fragen
Kann man bei Marlette einen Tisch für Kaffee und Kuchen reservieren?
Nein, Marlette nimmt keine Reservierungen zu den Brunch-Zeiten an. Das ist eine bewusste Entscheidung, um den spontanen Geist des Ortes zu bewahren. Man kommt vorbei, schaut, ob Platz ist, setzt sich hin. Diese Haltung vermeidet im Voraus blockierte Tische und bewahrt eine ungezwungene Atmosphäre. Bei anderen Pariser Adressen akzeptieren manche Reservierungen, aber bei Marlette ist es unsere Philosophie, keine anzunehmen. Tische lassen sich von 15 bis 18 Uhr unter reservation@marlette.fr reservieren.
Was sind die besten Zeiten für Kaffee und Kuchen ohne Andrang?
Unter der Woche ist der Nachmittag zwischen 15 und 17 Uhr im Allgemeinen ruhiger. Der Mittagsansturm ist vorbei, der brunch-Ansturm am Wochenende auch. Vermeiden Sie Sonntagvormittage, wenn Sie einen ruhigen Tisch suchen. Regen- oder Kältetage ziehen auch mehr Leute an, alle haben die gleiche Idee, sich in ein Café zu flüchten.
Sind alle Marlette-Zubereitungen bio?
Ja, die Gebäckzubereitungen von Marlette sind bio: Mehl, Zucker, Schokolade. Dagegen sind die Kaffees, im Café servierten Gerichte und im Café servierten Gebäckstücke nicht bio. Das Bio-Engagement betrifft ausschließlich die Zubereitungsbeutel, die Sie kaufen können, um die Rezepte zu Hause nachzumachen.
Kann man die Marlette-Zubereitungen online bestellen?
Nein, Marlette hat keinen Onlineshop und kein Click-and-Collect-System. Die Zubereitungen finden sich in bestimmten Partner-Verkaufsstellen, aber nicht in Direktbestellung über die Website. Um die Rezepte zu probieren, zwei Optionen: in einen der beiden coffee shops kommen (Martyrs oder Abbesses), oder die Zubereitungen im Laden suchen.
Welche Getränke passen am besten zu einem Cookie oder Brownie?
Ein Cappuccino oder klassischer Latte bleibt die sicherste Begleitung. Wenn Sie etwas anderes suchen, probieren Sie einen Chai latte mit einem Brownie (die Gewürze passen gut zur Schokolade) oder einen Matcha latte mit einem Cookie (der Geschmack des grünen Tees gleicht das Süße aus). Frische Säfte (Blutorange, Zitronen-Ingwer) bringen eine säuerliche Note, die mit dem Gebäck kontrastiert.
Akzeptieren die coffee shops von Marlette Kinder?
Ja, Familien sind willkommen. Die Atmosphäre ist ruhig und wohlwollend, ohne Druck. Bevorzugen Sie Zeiten außerhalb des Ansturms (nicht 11.30-14.30 Uhr am Wochenende), um mit einem Kinderwagen oder Tragetuch zu kommen. Die Bio-Zubereitungen (Cookies, Scones, Fondants) beruhigen Eltern, die Hausgemachtes für ihre Kinder suchen. Keine Spielecke und kein spezieller Bereich, aber ein Empfang ohne Schnickschnack.
