Goûter à Paris : pâtisseries, cookies et gourmandises, nos adresses

On rentrait de l’école avec cette faim particulière, celle qui ne ressemble à aucune autre. Pas encore le dîner, mais déjà trop tard pour tenir sans rien. Ce moment-là réclamait quelque chose de sucré, de réconfortant, souvent accompagné d’un verre de lait ou d’un chocolat chaud. Aujourd’hui à Paris, le goûter a gardé cette promesse d’une pause gourmande, loin des barres emballées sous cellophane. On parle de pâtisseries préparées sur place, de cookies qui sentent le beurre, de brownies qui laissent des traces de chocolat sur les doigts.

Cette balade gourmande vous emmène dans les quartiers où le goûter se vit comme un vrai moment de pause. Montmartre, les Martyrs, le Marais : des adresses où les habitants du quartier ont leurs habitudes, où les tables se partagent parfois, où personne ne regarde l’heure. Parce qu’un bon goûter à Paris, c’est avant tout une question de lieu autant que de recette.

Où goûter dans le 9ᵉ et le 18ᵉ : Montmartre et ses environs

Marlette rue des Martyrs : cookies et fondants dans le quartier

Au 51 rue des Martyrs, Marlette est l’un de ces cafés où l’on vient autant pour le lieu que pour ce qu’on y mange. Les cookies (pépites chocolat-sésame ou chocolat-noix) sont préparés par leurs soins à l’Île de Ré, avec de la farine bio et du sucre qui n’est pas blanc. Le fondant au chocolat, avec son cœur fondant à la fleur de sel de l’île de Ré, est servi tiède. Pas besoin de couteau : la cuillère suffit.

L’endroit attire les habitués du quartier. Une mère avec son enfant en écharpe, un couple qui partage un brownie aux noix de pécan, des copines qui viennent souffler après le boulot. Les Martyrs, c’est ce genre d’ambiance : ni trop bruyant ni trop silencieux. On peut prendre un Matcha latte ou un Chai latte, poser son sac, rester une heure sans qu’on vous dévisage.

Le café ne prend pas de réservation aux heures de brunch, c’est volontaire. On passe, on voit s’il y a de la place, on s’installe. Le créneau de 15h à 18h, lui, se réserve à reservation@marlette.fr. Ce parti pris préserve l’esprit spontané du lieu. Pas d’ordinateurs entre 11h30 et 14h30 ni le week-end : l’idée est de ralentir, pas de transformer le café en bureau.

Marlette aux Abbesses : pancakes et gourmandises en plein Montmartre

Au 45 rue des Abbesses, l’autre adresse Marlette propose les mêmes préparations pâtissières, avec en plus des pancakes : disponibles uniquement ici. L’ambiance est différente : Montmartre attire plus de touristes, mais les habitués du quartier ont aussi leurs horaires. Tôt le matin ou en fin d’après-midi, on retrouve la même douceur qu’aux Martyrs.

Les scones (nature ou lardons-fromage) se marient bien avec un Ube latte. Les cinnamon rolls, quand ils sont au menu, disparaissent vite. Ici aussi, pas de réservation aux heures de brunch : c’est l’esprit maison. On arrive, on cherche une table, on commande au comptoir.

Pour découvrir d’autres adresses café et brunch dans ces quartiers, jetez un œil à notre sélection de coffee shops parisiens.

Les autres quartiers de Paris où goûter devient un art

Le Marais : entre pâtisseries juives et cafés de spécialité

Le Marais cache quelques pépites pour qui cherche un goûter mémorable. Les pâtisseries juives traditionnelles (kouglof, babka, strudel) se trouvent encore dans certaines échoppes de la rue des Rosiers. Le babka au chocolat, dense et torsadé, se déguste avec un thé ou un café noir.

Les cafés de spécialité se sont aussi multipliés ces dernières années. On y sert des brownies maison, des cookies aux flocons d’avoine, des carrot cakes qui ne ressemblent en rien aux versions industrielles. L’ambiance varie : certains lieux misent sur le minimalisme nordique, d’autres gardent le charme désuet des anciennes boutiques parisiennes.

Saint-Germain-des-Prés : l’élégance du goûter à l’ancienne

Du côté de Saint-Germain, le goûter garde un parfum d’élégance tranquille. Les salons de thé historiques servent toujours leurs tartes aux fruits de saison, leurs éclairs au café, leurs financiers dorés. On s’y attable avec un livre ou une amie, on commande un chocolat chaud épais, on prend son temps.

Certaines adresses plus récentes proposent des pâtisseries revisitées : cheesecake au yuzu, cookie géant à partager, scones aux myrtilles. Le registre change, mais l’idée reste : un moment suspendu, une pause sucrée qui ne se prend pas debout.

Le Canal Saint-Martin : goûter en terrasse au bord de l’eau

Autour du canal, les cafés ont souvent une terrasse. Quand le soleil tape, on s’installe dehors avec un jus frais et une part de fondant. L’ambiance est plus décontractée qu’à Saint-Germain : on croise des vélos, des joggers, des groupes d’amis qui traînent jusqu’au soir.

Les adresses varient : certaines font dans le gâteau vegan cru, d’autres dans le cookie XXL à l’américaine. Le point commun, c’est l’absence de chichis. On vient pour le goûter, pas pour être vu.

Que commander pour un goûter réussi à Paris

Cookies et brownies : les valeurs sûres

Un bon cookie, c’est simple en apparence. Mais entre celui qui sort du four et celui qui attend depuis ce matin dans une vitrine, il y a un monde. Cherchez les adresses qui préparent leurs cookies sur place ou les reçoivent chaque jour. Les indices : la texture encore moelleuse au centre, les pépites de chocolat qui fondent, le léger goût de beurre salé.

Le brownie, lui, doit être dense sans être sec. Les versions aux noix de pécan ajoutent un croquant bienvenu. Évitez les brownies trop sucrés ou trop secs : un bon brownie laisse des traces de chocolat sur les doigts.

Scones et cakes : le goûter anglo-saxon revisité

Les scones se dégustent nature, avec un peu de beurre ou de confiture. À Paris, certaines adresses les proposent salés : lardons-fromage, par exemple. La texture doit rester friable, jamais pâteuse. Un scone trop compact est un scone raté.

Les cakes (marbrés, citron-pavot, banane-noix) se prêtent bien au goûter. Préférez ceux qui affichent clairement leurs ingrédients : farine complète, sucre de canne, fruits frais plutôt que confits. Un bon cake se tient sans s’effriter, mais reste moelleux.

Les boissons qui accompagnent : café, thé ou latte aromatisé

Le cappuccino reste l’accord classique avec une pâtisserie. Mais Paris s’est aussi mis aux lattes aromatisés : Matcha latte, Chai latte, Ube latte. Ces boissons aux vertus bien-être adoucissent le goûter sans l’alourdir.

• Matcha latte : le thé vert matcha fouetté dans du lait, légèrement sucré. S’accorde bien avec les cookies ou les scones nature.
• Chai latte : mélange d’épices (cannelle, cardamome, gingembre) et de lait. Parfait avec un brownie ou un cake aux épices.
• Ube latte : igname violette sucrée, tendance venue d’Asie. Visuellement surprenant, goût doux et crémeux.

Pour un goûter plus léger, les jus frais pressés (orange sanguine, citron-gingembre, pomme-carotte) apportent une note acidulée qui contraste avec le sucré.

Composer son goûter maison avec les préparations Marlette

Les préparations pâtissières bio : cookies, fondants, brownies

Si vous préférez goûter chez vous, les préparations Marlette permettent de reproduire l’expérience sans sortir. Les recettes sont pensées pour être simples : un œuf, du beurre, et du lait. Pas de liste d’ingrédients à rallonge ni de conservateurs.

Les préparations disponibles :

• Cookies pépites chocolat-sésame ou chocolat-noix
• Fondant au chocolat avec son cœur fondant à la fleur de sel de l’Île de Ré
• Brownie aux noix de pécan
• Cake marbré
• Scones nature ou salés lardons-fromage
• Pancakes (également servis aux Abbesses)
• Crêpes, biscuits Gingerman, gaufres, babka, cinnamon rolls

Toutes ces préparations sont bio. Elles se conservent plusieurs mois dans un placard et se préparent en moins de 30 minutes. L’idée, c’est de retrouver le goût du fait-maison sans passer trois heures en cuisine.

Pourquoi choisir des préparations plutôt que des pâtisseries toutes faites

Les pâtisseries industrielles contiennent souvent des émulsifiants, des arômes artificiels, des conservateurs. Les listes d’ingrédients dépassent parfois vingt lignes. Avec une préparation, vous contrôlez ce qui entre dans votre cookie : de la farine bio, du sucre de canne, du chocolat.

Le geste de préparer son goûter a aussi son importance. Mélanger les ingrédients, enfourner, sentir l’odeur qui envahit la cuisine : cela fait partie du plaisir. Et contrairement aux idées reçues, ce n’est pas compliqué. Les recettes Marlette ne demandent aucune compétence particulière en pâtisserie.

L’Île de Ré : d’où viennent les préparations Marlette

Les préparations Marlette sont produites sur l’Île de Ré, là où Margot et Scarlette (les deux sœurs fondatrices) ont lancé la marque en 2010. L’histoire est simple : en voyage en famille, elles ne trouvaient que des préparations industrielles médiocres. Elles ont décidé de créer les leurs.

L’Île de Ré reste le lieu de production. Les recettes n’ont pas changé depuis l’origine : ingrédients bio, sans additifs, préparées à la main. En 2024, Vincent Miguel et Thomas Parrain ont repris la marque avec un objectif : ouvrir d’autres coffee shops à Paris et en France, tout en gardant cette exigence de qualité.

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Goûter en groupe ou en solo : adapter son choix

Goûter entre copines : partage et convivialité

Entre copines, le goûter devient prétexte à papoter. On commande plusieurs pâtisseries différentes, on partage, on goûte dans l’assiette de l’autre. Les adresses qui proposent des formats généreux (cookie XXL, fondant à partager) facilitent ce rituel.

Cherchez des cafés avec des tables assez grandes pour poser plusieurs assiettes sans jouer au Tetris. Et privilégiez les lieux où l’on peut rester deux heures sans qu’on vous fasse comprendre qu’il faut libérer la table.

Goûter en solo : le plaisir de ralentir

Goûter seul(e) n’a rien de triste. C’est même souvent le meilleur moment pour vraiment goûter ce qu’on mange. Pas de conversation qui détourne l’attention, pas de téléphone qui sonne. Juste le brownie, le café, et cette demi-heure volée au rythme de la journée.

Les comptoirs au fond des cafés, face à la fenêtre, sont parfaits pour ça. On observe la rue, on sirote son latte, on se pose. Certains viennent avec un livre ou un carnet. D’autres ne font rien : ils goûtent, c’est tout.

Goûter en famille : trouver une adresse kid-friendly

Avec des enfants, le goûter demande un peu de logistique. Les adresses kid-friendly ne sont pas seulement celles qui tolèrent les poussettes : ce sont celles où le personnel sourit aux tout-petits, où il y a de la place pour bouger, où les cookies ne contiennent pas que du sucre blanc.

Chez Marlette, l’ambiance est calme mais accueillante pour les familles. Pas de chichis, pas de regard réprobateur si l’enfant laisse des miettes. Les préparations bio rassurent aussi : farine complète, sucre de canne, pas d’additifs. On peut donner un cookie à son enfant sans culpabiliser.

Privilégiez les moments calmes (hors rush du brunch du dimanche) pour venir avec une poussette ou un porte-bébé. Les cafés intimistes comme ceux de Marlette ne promettent pas de place pour garer une poussette double, mais offrent une ambiance douce où l’on peut souffler cinq minutes.

Questions fréquentes