Si tornava da scuola con quella fame particolare, che non somiglia a nessun’altra. Non ancora la cena, ma già troppo tardi per resistere senza nulla. Quel momento richiedeva qualcosa di dolce, di confortante, spesso accompagnato da un bicchiere di latte o una cioccolata calda. Oggi a Parigi, la merenda ha mantenuto questa promessa di pausa golosa, lontana dalle barrette confezionate in cellophane. Parliamo di pasticceria preparata sul posto, di cookies che profumano di burro, di brownies che lasciano tracce di cioccolato sulle dita.
Questa passeggiata golosa vi porta nei quartieri dove la merenda si vive come un vero momento di pausa. Montmartre, les Martyrs, il Marais: indirizzi dove gli abitanti del quartiere hanno le loro abitudini, dove i tavoli si condividono a volte, dove nessuno guarda l’ora. Perché una buona merenda a Parigi è prima di tutto questione di luogo quanto di ricetta.
Dove fare merenda nel 9° e 18°: Montmartre e dintorni
Marlette rue des Martyrs: cookies e dolci cremosi nel quartiere
Al 51 rue des Martyrs, Marlette è uno di quei caffè dove si viene tanto per il luogo quanto per ciò che si mangia. I cookies (gocce cioccolato-sesamo o cioccolato-noci) sono preparati da loro all’Île de Ré, con farina bio e zucchero che non è bianco. Il dolce cremoso al cioccolato, con il suo cuore fondente al fior di sale dell’Île de Ré, viene servito tiepido. Non serve il coltello: basta il cucchiaio.
Il posto attira gli abituali del quartiere. Una madre con il suo bambino in fascia, una coppia che condivide un brownie alle noci pecan, amiche che vengono a rilassarsi dopo il lavoro. Les Martyrs è questo tipo di atmosfera: né troppo rumorosa né troppo silenziosa. Si può prendere un Matcha latte o un Chai latte, posare la borsa, restare un’ora senza che qualcuno vi fissi.
Il caffè non accetta prenotazioni, è voluto. Si passa, si vede se c’è posto, ci si accomoda. Questa scelta preserva lo spirito spontaneo del luogo. Niente computer tra le 11:30 e le 14:30 né nel weekend: l’idea è rallentare, non trasformare il caffè in ufficio.
Marlette alle Abbesses: pancakes e dolcezze nel cuore di Montmartre
Al 45 rue des Abbesses, l’altro indirizzo Marlette propone le stesse preparazioni dolciarie, con in più i pancakes : disponibili solo qui. L’atmosfera è diversa: Montmartre attira più turisti, ma gli abituali del quartiere hanno anche i loro orari. Al mattino presto o nel tardo pomeriggio, si ritrova la stessa dolcezza che a les Martyrs.
Gli scones (naturali o pancetta-formaggio) si sposano bene con un Ube latte. I cinnamon rolls, quando sono nel menu, spariscono in fretta. Anche qui, niente prenotazioni: è lo spirito della casa. Si arriva, si cerca un tavolo, si ordina al banco.
Per scoprire altri indirizzi caffè e brunch in questi quartieri, date un’occhiata a la nostra selezione di coffee shops parigini.
Gli altri quartieri di Parigi dove la merenda diventa un’arte
Il Marais: tra pasticceria ebraica e caffè di specialità
Il Marais nasconde alcune gemme per chi cerca una merenda memorabile. La pasticceria ebraica tradizionale (kouglof, babka, strudel) si trova ancora in alcune botteghe di rue des Rosiers. La babka al cioccolato, densa e intrecciata, si gusta con un tè o un caffè nero.
Anche i caffè di specialità si sono moltiplicati negli ultimi anni. Vi si servono brownies artigianali, cookies ai fiocchi d’avena, carrot cakes che non somigliano per nulla alle versioni industriali. L’atmosfera varia: alcuni locali puntano sul minimalismo nordico, altri mantengono il fascino desueto delle antiche botteghe parigine.
Saint-Germain-des-Prés: l’eleganza della merenda d’altri tempi
Dalla parte di Saint-Germain, la merenda conserva un profumo di eleganza tranquilla. I saloni da tè storici servono ancora le loro crostate alla frutta di stagione, i loro éclair al caffè, i loro financiers dorati. Ci si siede con un libro o un’amica, si ordina una cioccolata calda densa, ci si prende il proprio tempo.
Alcuni indirizzi più recenti propongono pasticceria rivisitata: cheesecake allo yuzu, cookie gigante da condividere, scones ai mirtilli. Il registro cambia, ma l’idea resta: un momento sospeso, una pausa dolce che non si prende in piedi.
Il Canal Saint-Martin: merenda in terrazza in riva all’acqua
Intorno al canale, i caffè hanno spesso una terrazza. Quando il sole picchia, ci si installa fuori con un succo fresco e una porzione di dolce cremoso. L’atmosfera è più rilassata che a Saint-Germain: si incrociano biciclette, joggers, gruppi di amici che si attardano fino a sera.
Gli indirizzi variano: alcuni fanno dolci vegani crudi, altri il cookie XXL all’americana. Il punto in comune è l’assenza di fronzoli. Si viene per la merenda, non per farsi vedere.
Cosa ordinare per una merenda riuscita a Parigi
Cookies e brownies: i valori sicuri
Un buon cookie è semplice in apparenza. Ma tra quello che esce dal forno e quello che aspetta da stamattina in una vetrina, c’è un mondo. Cercate gli indirizzi che preparano i loro cookies sul posto o li ricevono ogni giorno. Gli indizi: la consistenza ancora morbida al centro, le gocce di cioccolato che si sciolgono, il leggero gusto di burro salato.
Il brownie, invece, deve essere denso senza essere secco. Le versioni alle noci pecan aggiungono un croccante gradito. Evitate i brownies troppo zuccherati o troppo secchi: un buon brownie lascia tracce di cioccolato sulle dita.
Scones e plumcake: la merenda anglosassone rivisitata
Gli scones si gustano al naturale, con un po’ di burro o marmellata. A Parigi, alcuni indirizzi li propongono salati : pancetta-formaggio, per esempio. La consistenza deve restare friabile, mai pastosa. Uno scone troppo compatto è uno scone sbagliato.
I plumcake (marmorizzati, limone-papavero, banana-noci) si prestano bene alla merenda. Preferite quelli che mostrano chiaramente i loro ingredienti: farina integrale, zucchero di canna, frutta fresca piuttosto che candita. Un buon plumcake si tiene senza sbriciolarsi, ma resta soffice.
Le bevande di accompagnamento: caffè, tè o latte aromatizzato
Il cappuccino resta l’abbinamento classico con un dolce. Ma Parigi si è anche convertita ai latte aromatizzati: Matcha latte, Chai latte, Ube latte. Queste bevande dalle virtù benefiche addolciscono la merenda senza appesantirla.
- Matcha latte: il tè verde matcha montato nel latte, leggermente zuccherato. Si abbina bene con i cookies o gli scones naturali.
- Chai latte: miscela di spezie (cannella, cardamomo, zenzero) e latte. Perfetto con un brownie o un plumcake alle spezie.
- Ube latte: igname viola zuccherato, tendenza venuta dall’Asia. Visivamente sorprendente, gusto dolce e cremoso.
Per una merenda più leggera, i succhi freschi spremuti (arancia rossa, limone-zenzero, mela-carota) portano una nota acidula che contrasta con il dolce.
Comporre la propria merenda in casa con le preparazioni Marlette
Le preparazioni dolciarie bio: cookies, dolci cremosi, brownies
Se preferite fare merenda a casa vostra, le preparazioni Marlette permettono di riprodurre l’esperienza senza uscire. Le ricette sono pensate per essere semplici: un uovo, del burro e del latte. Niente lista di ingredienti chilometrica né conservanti.
Le preparazioni disponibili:
- Cookies gocce cioccolato-sesamo o cioccolato-noci
- Dolce cremoso al cioccolato con il suo cuore fondente al fior di sale dell’Île de Ré
- Brownie alle noci pecan
- Plumcake marmorizzato
- Scones naturali o salati pancetta-formaggio
- Pancakes (serviti anche alle Abbesses)
- Crêpes, biscotti Gingerman, waffle, babka, cinnamon rolls
Tutte queste preparazioni sono bio. Si conservano diversi mesi in dispensa e si preparano in meno di 30 minuti. L’idea è ritrovare il gusto del fatto in casa senza passare tre ore in cucina.
Perché scegliere preparazioni piuttosto che dolci già pronti
I dolci industriali contengono spesso emulsionanti, aromi artificiali, conservanti. Le liste di ingredienti superano a volte venti righe. Con una preparazione, controllate cosa entra nel vostro cookie: farina bio, zucchero di canna, cioccolato.
Il gesto di preparare la propria merenda ha anche la sua importanza. Mescolare gli ingredienti, infornare, sentire il profumo che invade la cucina: fa parte del piacere. E contrariamente alle idee ricevute, non è complicato. Le ricette Marlette non richiedono alcuna competenza particolare in pasticceria.
L’Île de Ré: da dove vengono le preparazioni Marlette
Le preparazioni Marlette sono prodotte sull’Île de Ré, dove Margot e Scarlette (le due sorelle fondatrici) hanno lanciato il marchio nel 2010. La storia è semplice: in viaggio in famiglia, non trovavano che preparazioni industriali mediocri. Hanno deciso di creare le loro.
L’Île de Ré resta il luogo di produzione. Le ricette non sono cambiate dall’origine: ingredienti bio, senza additivi, preparate a mano. Nel 2024, Vincent Miguel e Thomas Parrain hanno rilevato il marchio con un obiettivo: aprire altri coffee shops a Parigi e in Francia, mantenendo questa esigenza di qualità.
Per esplorare altri indirizzi parigini dove gustare una merenda, scoprite la nostra selezione delle migliori tavole a Parigi.
Merenda in gruppo o da soli: adattare la scelta
Merenda tra amiche: condivisione e convivialità
Tra amiche, la merenda diventa pretesto per chiacchierare. Si ordinano diversi dolci, si condivide, si assaggia dal piatto dell’altra. Gli indirizzi che propongono formati generosi (cookie XXL, dolce cremoso da condividere) facilitano questo rituale.
Cercate caffè con tavoli abbastanza grandi da posare diversi piatti senza giocare a Tetris. E privilegiate i luoghi dove si può restare due ore senza che vi facciano capire che bisogna liberare il tavolo.
Merenda da soli: il piacere di rallentare
Fare merenda da soli non ha nulla di triste. È anzi spesso il momento migliore per assaporare davvero ciò che si mangia. Niente conversazione che distoglie l’attenzione, niente telefono che squilla. Solo il brownie, il caffè, e quella mezz’ora rubata al ritmo della giornata.
I banchi in fondo ai caffè, di fronte alla finestra, sono perfetti per questo. Si osserva la strada, si sorseggia il proprio latte, ci si ferma. Alcuni vengono con un libro o un quaderno. Altri non fanno nulla: fanno merenda, tutto qui.
Merenda in famiglia: trovare un indirizzo adatto ai bambini
Con i bambini, la merenda richiede un po’ di logistica. Gli indirizzi adatti alle famiglie non sono solo quelli che tollerano i passeggini: sono quelli dove il personale sorride ai più piccoli, dove c’è spazio per muoversi, dove i cookies non contengono solo zucchero bianco.
Da Marlette, l’atmosfera è calma ma accogliente per le famiglie. Niente fronzoli, niente sguardo di disapprovazione se il bambino lascia briciole. Le preparazioni bio rassicurano anche: farina integrale, zucchero di canna, niente additivi. Si può dare un cookie al proprio bambino senza sensi di colpa.
Privilegiate i momenti calmi (fuori dall’affollamento del brunch della domenica) per venire con un passeggino o un marsupio. I caffè intimi come quelli di Marlette non promettono posto per parcheggiare un passeggino doppio, ma offrono un’atmosfera dolce dove ci si può rilassare cinque minuti.
Domande frequenti
Si può prenotare un tavolo per fare merenda da Marlette?
No, Marlette non accetta prenotazioni nelle ore del brunch. È una scelta volontaria per preservare lo spirito spontaneo del luogo. Si passa, si vede se c'è posto, ci si accomoda. Questa scelta evita tavoli bloccati in anticipo e mantiene un'atmosfera rilassata. Per altri indirizzi parigini, alcuni accettano prenotazioni : ma da Marlette, è nostra filosofia non prenderne. I tavoli si prenotano dalle 15 alle 18 scrivendo a reservation@marlette.fr.
Quali sono gli orari migliori per fare merenda senza affollamento?
In settimana, il pomeriggio tra le 15 e le 17 è generalmente più tranquillo. Il rush del pranzo è passato, quello del brunch del weekend anche. Evitate le domeniche mattina se cercate un tavolo tranquillo. I giorni di pioggia o freddo attirano anche più gente, tutti hanno la stessa idea di rifugiarsi in un caffè.
Le preparazioni Marlette sono tutte bio?
Sì, le preparazioni dolciarie Marlette sono bio: farina, zucchero, cioccolato. Invece, i caffè, i piatti serviti nei caffè e i dolci serviti sul posto non sono bio. L'impegno bio riguarda esclusivamente le buste di preparazioni che potete acquistare per riprodurre le ricette a casa vostra.
Si possono ordinare le preparazioni Marlette online?
No, Marlette non ha un negozio online né un sistema di click and collect. Le preparazioni si trovano in alcuni punti vendita partner, ma non in ordine diretto tramite il sito. Per assaggiare le ricette, due opzioni: venire in uno dei due coffee shops (Martyrs o Abbesses), o cercare le preparazioni in negozio.
Quali bevande accompagnano meglio un cookie o un brownie?
Un cappuccino o un latte classico resta l'abbinamento più sicuro. Se cercate qualcosa di diverso, provate un Chai latte con un brownie (le spezie si sposano bene con il cioccolato) o un Matcha latte con un cookie (il gusto del tè verde equilibra il dolce). I succhi freschi (arancia rossa, limone-zenzero) portano una nota acidula che contrasta con i dolci.
I coffee shops Marlette accettano bambini?
Sì, le famiglie sono benvenute. L'atmosfera è calma e benevola, senza pressione. Privilegiate gli orari fuori rush (non 11:30-14:30 nel weekend) per venire con un passeggino o un marsupio. Le preparazioni bio (cookies, scones, dolci cremosi) rassicurano i genitori che cercano il fatto in casa per i loro bambini. Niente angolo giochi né spazio dedicato, ma un'accoglienza senza fronzoli.
