C’è questo desiderio, la domenica mattina, di mettere le mani nella farina. Non per fare qualcosa di complicato. Solo per sentire il burro che si scioglie, lo zucchero che scricchiola sotto il cucchiaio di legno, e quel profumo di vaniglia che invade la cucina. Le ricette dolci fatte in casa sono questo: un gesto semplice che riporta all’essenziale. Da Marlette, crediamo che cucinare non dovrebbe mai sembrare un esame. I nostri preparati bio nascono sull’Île de Ré, in un laboratorio dove si pesa ancora a mano, dove il cioccolato proviene da fave tracciabili. Niente conservanti, niente liste di ingredienti interminabili. Solo ciò che serve per riuscire a fare un cookie morbido o un fondant dal cuore cremoso, senza stress.
Quello che segue non è un catalogo. È una passeggiata golosa nel nostro universo dolce: le ricette che prepariamo nei nostri caffè dei Martyrs e degli Abbesses, quelle che confezioniamo perché possiate rifarle a casa, e qualche segreto di fabbricazione che condividiamo volentieri. Perché una buona ricetta è prima di tutto una questione di trasmissione.
🍪 I grandi classici reinventati: cookies, fondants e brownies
Il cookie che scricchiola fuori, si scioglie dentro
Il cookie perfetto esiste. Scricchiola leggermente in superficie, rimane morbido al centro, e lascia tracce di cioccolato sulle dita. La nostra versione mescola gocce di cioccolato fondente e semi di sesamo tostati — un dettaglio che cambia tutto. Il sesamo apporta quel leggero sapore di nocciola tostata che contrasta con lo zucchero. Usiamo una farina bio T65, burro salato, e zucchero biondo non raffinato che conserva quel leggero profumo di caramello. Niente bicarbonato in eccesso: il cookie non deve gonfiarsi come un pallone, ma distendersi dolcemente in cottura.
Altro abbinamento che amiamo: cioccolato fondente 70% e noci pecan tritate. Le noci apportano croccantezza e una leggera amarezza che bilancia la dolcezza del cioccolato. Il segreto? Non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunta la farina. Si mescola giusto quanto basta per incorporare tutto, poi si lascia riposare 30 minuti al fresco prima di formare le palline. Questo riposo permette al burro di rassodarsi: in cottura, i cookies si distendono meno velocemente e mantengono una consistenza più densa.
💡 Il nostro consiglio di cottura
Togliete i cookies dal forno quando sembrano ancora un po’ pallidi al centro. Continuano a cuocere sulla placca calda per 5 minuti. Se aspettate che siano dorati dappertutto, saranno troppo secchi una volta raffreddati.
Il fondant al cioccolato con il fleur de sel dell’Île de Ré
Non è un moelleux. Non è un mi-cuit. È un fondant: consistenza densa, quasi compatta, con quel cuore che rimane cremoso anche freddo. Lo prepariamo con cioccolato fondente al 66% di cacao, burro, uova, zucchero, e un pizzico di fleur de sel raccolto sull’Île de Ré — dove tutto è iniziato per Marlette. Niente farina, o solo un cucchiaio per legare. Il risultato: un dolce che si tiene, ma si scioglie sulla lingua.
Il fleur de sel non è aneddotico. Esalta il cioccolato senza che lo si distingua davvero. È questa salinità discreta che impedisce al dessert di essere stucchevole. Ne mettiamo un pizzico nell’impasto, e qualche cristallo sopra appena prima di infornare. In cottura, si sciolgono leggermente e creano quelle piccole note salate che sorprendono. Il fondant si gusta tiepido, con un cucchiaino di panna fresca densa. Niente gelato alla vaniglia: uccide il sapore del cioccolato. Solo panna, naturale, che apporta grasso senza dolcificare ulteriormente.
Il brownie alle noci pecan: denso e generoso
Il brownie è l’anti-torta soffice. Deve essere pesante, quasi fudgy, con quella consistenza che si attacca ai denti. Usiamo molto cioccolato fondente (200 g per 6 persone), burro fuso, tre uova intere, e pochissima farina. Le noci pecan sono tostate a secco in una padella prima di essere incorporate — questo intensifica il loro sapore di burro e caramello. Ne mettiamo generosamente: apportano croccantezza e spezzano la densità del cioccolato.
Cottura bassa e lunga: 160°C per 25 minuti. Il centro deve rimanere leggermente tremolante. Se la lama del coltello esce pulita, è troppo cotto. Cerchiamo quella consistenza tra il crudo e il cotto, ciò che gli anglosassoni chiamano underbaked. Il brownie si indurisce raffreddandosi: ciò che sembra troppo morbido appena uscito dal forno sarà perfetto due ore dopo. Servitelo in quadrati spessi, accompagnato da un caffè nero ben stretto. L’abbinamento cioccolato-caffè risveglia le papille — è brutale e confortante allo stesso tempo.
| 🍪 Cookie | 🍫 Fondant | 🟫 Brownie |
|---|---|---|
| Consistenza: croccante fuori, morbido dentro. Si conserva 5 giorni in scatola ermetica. | Consistenza: densa e cremosa. Si mangia tiepido o freddo, mai bollente. | Consistenza: fudgy, quasi appiccicosa. Migliore il giorno dopo una volta che i sapori hanno infuso. |
Scones: tra torta e viennoiserie
Lo scone è quel dolce che si mangia a merenda con il tè, o a colazione quando si ha voglia di zucchero senza troppa pesantezza. Versione dolce: farina, burro freddo a cubetti, zucchero, latte, e un uovo. L’impasto deve rimanere friabile, quasi sabbioso. Non si impasta: si mescola appena, giusto quanto basta per tenere tutto insieme. Se lavorate troppo l’impasto, lo scone sarà duro e compatto. L’idea è di mantenere pezzi di burro visibili nell’impasto: in cottura, si sciolgono e creano strati sfogliati.
Si cuociono a 200°C per 12-15 minuti. Devono essere dorati sopra, ma ancora pallidi sui lati. Si servono tiepidi, tagliati a metà, spalmati di burro salato e marmellata fatta in casa — fragola, albicocca, o fico a seconda della stagione. Da Marlette, li prepariamo ogni mattina nei nostri coffee shops di rue des Martyrs e rue des Abbesses. Escono dal forno verso le 9, e spariscono prima delle 11.
🥞 Pancakes, crêpes e altre dolcezze del mattino
I pancakes morbidi: un classico del brunch parigino
Il pancake americano è spesso, soffice, quasi spugnoso. Si montano gli albumi a neve a parte, poi si incorporano delicatamente nell’impasto. Risultato: pancakes che gonfiano in cottura e rimangono morbidi anche freddi. Si servono impilati a tre, ricoperti di sciroppo d’acero puro (non la miscela industriale), con una noce di burro che si scioglie sopra. Versione golosa: aggiungete mirtilli freschi nell’impasto appena prima di versarlo in padella. Scoppiano al calore e rilasciano il loro succo acidulo.
I pancakes si fanno solo agli Abbesses, il nostro indirizzo montmartrois. Li prepariamo al momento, su ordinazione. L’impasto riposa 20 minuti prima della cottura: questo permette al glutine di rilassarsi e agli aromi di svilupparsi. Cottura dolce in una padella antiaderente leggermente imburrata. Quando compaiono bolle sulla superficie, si gira. Un minuto per lato è sufficiente. Serviti con yogurt greco, frutta di stagione, e un filo di miele d’acacia. Semplice. Efficace. Confortante.
✅ Da ricordare sui pancakes
La differenza tra un pancake piatto e uno spesso? Gli albumi a neve. Montateli fermi, incorporateli sollevando l’impasto (mai girando), e non lasciate riposare dopo l’incorporazione. Cottura immediata per mantenere l’aria imprigionata.
Crêpes bretoni: sottili e burrose
La crêpe è l’opposto del pancake. Sottile, quasi traslucida, con quel sapore di burro nocciola che deriva dalla cottura. L’impasto riposa minimo 2 ore, idealmente una notte. Usiamo latte intero, farina T45, uova, burro fuso, e un pizzico di sale. Niente zucchero nell’impasto: si zucchera dopo, al momento della degustazione. Versione classica: zucchero a velo e succo di limone. Versione confortante: crema spalmabile fatta in casa (cioccolato fondente fuso, burro, latte condensato) o dulce de leche.
La crêpe si cuoce in una padella molto calda, leggermente unta. Si versa un mestolo piccolo, si fa girare la padella per stendere l’impasto in cerchio, e si lascia cuocere 30 secondi per lato. Deve essere dorata, con qualche punto brunito che apporta quel sapore di caramello. Si piegano in quattro, si aggiunge la farcitura al centro, e si gusta immediatamente. Una crêpe che aspetta diventa gommosa: è un dessert che si mangia in cucina, in piedi, mentre se ne preparano altre.
Gaufres croccanti allo zucchero perlato
La gaufre belga, spessa e alveolata, si prepara con un impasto lievitato. Farina, latte tiepido, lievito fresco, uova, burro fuso, e quel famoso zucchero perlato che caramellizza in cottura. L’impasto lievita un’ora prima dell’uso. Risultato: gaufres croccanti all’esterno, morbide all’interno, con quelle piccole tasche di zucchero fuso che scricchiolano sotto i denti. Si mangiano così come sono, senza copertura. Lo zucchero perlato è più che sufficiente.
Versione più semplice: la gaufre di Liegi, senza lievito. Impasto a base di burro ammorbidito, zucchero, uova, farina e zucchero vanigliato. Si cuoce in un gaufrier ben caldo, precedentemente oliato. Si conservano due giorni in una scatola ermetica. Per riscaldarle: qualche minuto nel tostapane, e ritrovano la loro croccantezza. Si servono a merenda con una cioccolata calda o un tè affumicato — il contrasto caldo-freddo risveglia le papille.
Mescolate farina, lievito fresco sbriciolato, latte tiepido e zucchero. Lasciate lievitare 1 ora in un luogo tiepido coperto da un canovaccio umido. L’impasto deve raddoppiare di volume.
Una volta lievitato, aggiungete il burro fuso e lo zucchero perlato. Mescolate delicatamente per non rompere le bolle d’aria. L’impasto deve rimanere aerato.
Versate un mestolo di impasto nel gaufrier caldo. Cottura 3-4 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare 2 minuti su una griglia: il vapore si disperde e la gaufre diventa croccante.
Babka e cinnamon rolls: le brioches generose
La babka è questa brioche intrecciata di origine polacca, farcita al cioccolato o alla cannella. Impasto lievitato arricchito con burro e uova, steso finemente, spalmato di crema spalmabile fatta in casa, arrotolato, tagliato in due per la lunghezza, poi intrecciato. La cottura caramellizza il cioccolato che trabocca: si ottengono questi bordi croccanti e bruniti, quasi bruciati, che contrastano con la mollica morbida. Servitela in fette spesse, tostata nel tostapane se la mangiate il giorno dopo.
I cinnamon rolls, invece, sono ricoperti di una glassa al formaggio fresco. Impasto lievitato arrotolato con burro morbido, zucchero bruno e cannella in polvere. Tagliate a spirali, disponete in una teglia quadrata stringendole bene — lieviteranno e si toccheranno, creando quella consistenza morbida e strappabile. Cottura 25 minuti a 180°C. Appena usciti dal forno, si ricoprono generosamente di cream cheese frosting: formaggio fresco montato con zucchero a velo e un filo di vaniglia. La glassa si scioglie leggermente a contatto con la brioche calda. Si mangiano tiepidi, strappandoli con le dita.
15 min
tempo di impasto per una pasta lievitata perfetta (a mano o con il robot)
🍰 Entremets, mousse e dessert di stagione
Mousse al cioccolato: tre ingredienti, tecnica impeccabile
La vera mousse al cioccolato non contiene né panna liquida, né burro. Solo cioccolato fondente, uova, e zucchero. Si scioglie il cioccolato a bagnomaria, si incorporano i tuorli uno per uno, poi si aggiungono gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero. La consistenza deve essere aerea, quasi volatile. Se si sgonfia, è perché gli albumi erano montati male o avete mescolato troppo. Tecnica: sollevate la massa di cioccolato con una spatola, incorporate gli albumi girando il recipiente, mai sbattendo.
Versione adulta: aggiungete un cucchiaio di rum ambrato o Grand Marnier nel cioccolato fuso. Versate in ramequins individuali, lasciate rassodare 3 ore al fresco. Servite così com’è, senza panna né decorazioni. La mousse deve parlare da sola. Se volete aggiungere croccantezza, cospargete di qualche scaglia di fave di cacao tostate appena prima di servire. Il contrasto di consistenze aggiunge una dimensione al dessert.
Flan pâtissier all’antica
Il flan parigino è quel dessert che si compra in tutte le buone pasticcerie di quartiere. Pasta brisée dorata, crema pasticcera alla vaniglia, cottura lenta che crea quella crosta caramellata sopra. La ricetta si compone di tre fasi: preparare una pasta brisée al burro, foderarla in uno stampo, cuocerla in bianco 10 minuti. Nel frattempo, si prepara la crema: latte, tuorli d’uovo, zucchero, farina, e una vera bacca di vaniglia incisa e raschiata. Si cuoce la crema fino a ispessimento, si versa nel fondo di torta precotto, e si inforna 40 minuti a 180°C.
Il flan si mangia freddo, tagliato in porzioni generose. La consistenza deve essere ferma ma fondente, mai gommosa. Se il flan è troppo morbido, è perché non ha cotto abbastanza. Se compaiono bolle sulla superficie, il forno era troppo caldo. Cottura dolce e pazienza: ecco i due segreti. Si serve al naturale, con un caffè stretto. Non c’è bisogno di accompagnamento, il flan è autosufficiente.
Crostata di mele rustica
La crostata di mele, versione campagnola: pasta brisée, mele tagliate a fettine sottili, zucchero, burro, cannella. Niente composta, niente crema pasticcera. Solo le mele che cuociono nel loro succo e caramellizzano in forno. Usiamo varietà acidule tipo Granny Smith o Reinette, che tengono la cottura. Le mele troppo zuccherine diventano molli e non apportano alcun contrasto. Disponete le fettine a rosone, spolverate di zucchero, cospargete di piccoli cubetti di burro, infornate 35 minuti a 200°C.
La crostata si gusta tiepida, con una pallina di gelato alla vaniglia che si scioglie a contatto con le mele calde. Oppure con un cucchiaio di panna fresca densa leggermente zuccherata. Versione invernale: sostituite la cannella con zenzero fresco grattugiato. Punge leggermente, riscalda, e sublima l’acidità delle mele. Questa crostata si conserva due giorni a temperatura ambiente sotto un canovaccio. Non mettetela in frigo: il freddo indurisce la pasta e uccide il sapore delle mele.
| ✅ Facile da riuscire | ❌ Tecnica delicata |
|---|---|
| • Mousse al cioccolato (se padroneggiate gli albumi a neve) • Cookies (quasi infallibile) • Crêpes (richiede solo un po’ di pratica) • Pancakes (la versione senza albumi montati resta facile) |
• Flan pâtissier (cottura della crema delicata) • Babka (impasto e lievitazione esigenti) • Crostata di mele (il fondo di torta deve essere ben cotto) |
Torta allo yogurt rivisitata cocco-limone
La torta allo yogurt è la ricetta che tutti i bambini imparano per prima. Un vasetto di yogurt naturale, tre vasetti di farina, due vasetti di zucchero, mezzo vasetto di olio, tre uova, una bustina di lievito. Si mescola tutto, si versa in uno stampo imburrato, si cuoce 30 minuti a 180°C. Risultato: una torta morbida, non troppo dolce, che si conserva una settimana in una scatola ermetica. Versione rivisitata: sostituite lo yogurt naturale con yogurt al cocco, aggiungete la scorza di un lime, e un cucchiaio di latte di cocco nell’impasto.
Il cocco apporta morbidezza e una dolcezza esotica. Il lime spezza questa rotondità con la sua acidità. Si ottiene una torta profumata, che sa di estate anche in pieno inverno. Servitela al naturale, o ricoperta di una glassa al limone: zucchero a velo mescolato a succo di lime fino a ottenere una consistenza colante. Versate sulla torta ancora tiepida, lasciate solidificare 10 minuti. La glassa scricchiola sotto i denti e libera il suo profumo acidulo. Questa torta si mangia a merenda con un tè verde al gelsomino o un mate freddo.
« Le migliori ricette dolci sono quelle che si rifanno senza guardare il libro. Quelle che si conoscono a memoria, che si adattano secondo ciò che si ha in dispensa, che si trasmettono ai propri figli una domenica piovosa. »
— Carnet de cuisine Marlette
🥄 Le nostre preparazioni bio da fare a casa
Perché abbiamo creato questi mix
Nel 2010, Margot e Scarlette navigavano in famiglia. Durante un viaggio, le uniche preparazioni disponibili: mix industriali pieni di conservanti, con liste di ingredienti interminabili. Hanno deciso di creare i propri, sull’Île de Ré — dove vivevano. L’idea: ricette semplici, con ingredienti bio tracciabili, senza additivi inutili. Niente promesse nutrizionali, niente argomenti salutistici. Solo buono, vero, che ha il sapore di ciò che si prepara da soli quando si ha tempo.
Oggi, tutte le nostre preparazioni pâtissières sono ancora fabbricate sull’Île de Ré. Pesiamo a mano, confezioniamo in piccole serie. Ogni sacchetto contiene la quantità esatta per una infornata: dovete solo aggiungere burro, uova, e latte secondo la ricetta. Non serve bilancia, niente calcoli. Aprite, versate, mescolate, cuocete. In 30 minuti, avete cookies fatti in casa che escono dal vostro forno, non da una fabbrica. Se volete scoprire l’intera gamma delle nostre ricette da fare a casa, venite nei nostri coffee shops di rue des Martyrs o rue des Abbesses.
💡 Come scegliamo i nostri ingredienti
Farina T65 bio macinata in Francia. Zucchero biondo non raffinato. Cioccolato fondente da fave tracciabili. Fleur de sel dell’Île de Ré. Lievito naturale senza fosfati. Componiamo solo con ciò che metteremmo nella nostra cucina. Nessun compromesso sulla qualità per abbassare i prezzi.
Le ricette disponibili in preparazione
Le nostre preparazioni coprono i grandi classici della merenda e del brunch. Cookies gocce di cioccolato-sesamo o cioccolato-noci. Fondant al cioccolato con il suo fleur de sel dell’Île de Ré. Brownie alle noci pecan. Cake marmorizzato al cacao. Scones nature o con gocce di cioccolato. Pancakes morbidi per il brunch della domenica. Crêpes leggere da farcire secondo i vostri desideri. Biscotti Gingerman speziati per Natale. Gaufres croccanti. Babka al cioccolato. Cinnamon rolls alla cannella.
Per il salato, proponiamo anche una focaccia morbida e scones pancetta-formaggio. Queste preparazioni non sono destinate ai caffè: sono fatte per essere preparate a casa. Le ricette servite nei nostri coffee shops di rue des Martyrs e rue des Abbesses — i piatti di stagione, insalate, avocado toast, uova strapazzate, sandwich, e tutte le pasticcerie fresche — sono preparate da noi ogni mattina. Solo le preparazioni in sacchetto sono bio. Il resto — caffè di specialità, bevande (Ube latte, Matcha latte, Chai latte, succhi freschi), piatti serviti in caffè — non porta questa menzione.
Come le usiamo quotidianamente
Le preparazioni Marlette, sono la soluzione quando ricevete amici all’improvviso. O quando avete voglia di cucinare senza passare due ore a pesare e mescolare. Tirate fuori il sacchetto, aggiungete gli ingredienti freschi indicati sul retro, mescolate 2 minuti, versate in uno stampo, infornate. Durante la cottura, apparecchiate la tavola, preparate il caffè. Quando arrivano gli ospiti, il dolce esce dal forno. L’odore invade l’appartamento. Servite le porzioni ancora tiepide, con una pallina di gelato o un po’ di panna montata.
Versione picnic: preparate i cookies il giorno prima, avvolgeteli in carta kraft, infilateli nel vostro zaino con frutta di stagione e una bottiglia di tè freddo fatto in casa. Avete una merenda nomade, fatta in casa, che non costa un occhio della testa. Versione regalo: preparate un brownie, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a quadrati, avvolgete in carta da forno, deponete in una bella scatola. Avete un regalo goloso che dice ho pensato a te senza essere grandioso.
Livello: 🟢 Accessibile a tutti · Conservazione: 📦 6 mesi al secco · Pubblico: 👨👩👧 Tutta la famiglia
Gli errori da evitare
Non esagerate con il liquido. Se la ricetta richiede 50 ml di latte, non mettetene 70 solo perché l’impasto vi sembra denso. Ogni preparazione è stata testata decine di volte per trovare il giusto equilibrio. Rispettate le proporzioni. Non sostituite il burro con l’olio: cambia completamente la consistenza. Il burro apporta morbidezza e sapore, l’olio rende il dolce più denso e meno profumato.
Non preriscaldate il forno a 200°C se la ricetta indica 180°C. Dieci gradi di differenza, è il confine tra un cookie morbido e uno bruciato. Usate un termometro da forno se il vostro non è affidabile. Non togliete il dolce appena vi sembra cotto: lasciatelo raffreddare 10 minuti nello stampo prima di sformarlo. Altrimenti, si rompe. E soprattutto, non sentitevi in colpa se il risultato non è perfetto per Instagram. Un cookie un po’ deformato che profuma di burro nocciola vale mille volte di più di una foto di torta che non avete mai assaggiato.
⚠️ Da tenere a mente
I tempi di cottura variano a seconda del vostro forno. Affidatevi all’aspetto e all’odore tanto quanto al timer. Un dolce che profuma la cucina è spesso pronto, anche se mancano 2 minuti al timer. Toglietelo, testate con la punta di un coltello. Se esce con qualche briciola umida, è perfetto.
Domande frequenti
Si può sostituire il burro con la margarina nelle ricette dolci?
Si può, ma il risultato non sarà mai lo stesso. Il burro apporta sapore, una consistenza fondente, e quel gusto di nocciola tostata in cottura. La margarina rende i dolci più piatti, meno profumati. Se dovete evitare il lattosio, preferite una margarina di qualità bio senza olio di palma, e accettate che la consistenza sarà leggermente diversa. Per i cookies e brownies, l’olio di cocco solido può sostituire il burro: apporta morbidezza e un leggero profumo esotico.
Quanto tempo si conservano i dolci fatti in casa?
Cookies e brownies: 5-7 giorni in una scatola ermetica a temperatura ambiente. Dolci tipo fondant, cake marmorizzato, torta allo yogurt: 4-5 giorni sotto campana o pellicola alimentare. Crêpes e pancakes: 2 giorni in frigo, da riscaldare in padella o al microonde. Mousse al cioccolato e flan pâtissier: 3 giorni al fresco massimo. Crostata di mele: 2 giorni a temperatura ambiente sotto un canovaccio, mai refrigerare. I dolci a base di crema pasticcera o frutta fresca si consumano entro 48 ore.
Perché i miei cookies si allargano troppo in cottura?
Tre ragioni principali: l’impasto è troppo caldo (deve riposare 30 minuti al fresco prima della cottura), avete messo troppo burro o poca farina, o il vostro forno non è abbastanza caldo. L’impasto deve essere fermo quando formate le palline. Se si attacca alle dita, aggiungete un cucchiaio di farina. Preriscaldate il forno a 180°C minimo, usate una placca fredda per ogni infornata, e distanziate bene i cookies: raddoppiano di diametro in cottura.
Le preparazioni Marlette contengono glutine?
Sì, tutte le nostre preparazioni contengono farina di grano, quindi glutine. Non offriamo una versione senza glutine nella nostra gamma attuale. Se siete intolleranti o celiaci, le nostre preparazioni non fanno per voi. Tuttavia, sono bio, senza additivi, e preparate in un laboratorio dove controlliamo ogni ingrediente. Per qualsiasi domanda sugli allergeni, contattateci direttamente — il nostro piccolo team volontario vi risponderà nel più breve tempo possibile.
Qual è la differenza tra un fondant e un moelleux al cioccolato?
Il fondant è denso, con una consistenza compatta che rimane cremosa anche fredda. Contiene poca o nessuna farina. Il moelleux è più aereo, gonfio, con una mollica più leggera — contiene più farina e talvolta lievito. Il mi-cuit ha un cuore liquido che cola al taglio: si ottiene sotto-cuocendo volutamente un moelleux. Da Marlette, il nostro fondant al cioccolato con il fleur de sel dell’Île de Ré è un vero fondant: consistenza serrata, gusto intenso, cuore cremoso ma non colante. Non cerchiamo l’effetto spettacolare, privilegiamo la giustezza del gusto.
Dove acquistare le preparazioni Marlette a Parigi?
Le trovate nei nostri due coffee shops parigini: 51 rue des Martyrs nel 9° arrondissement, e 45 rue des Abbesses nel 18° (Montmartre). Entrambi gli indirizzi sono aperti tutti i giorni. Si servono anche piatti di stagione, pasticcerie fresche, caffè di specialità (cappuccino, latte, flat white), e le nostre bevande signature come l’Ube latte, il Matcha latte, il Chai latte, e succhi freschi. Ambiente tranquillo, nessuna prenotazione, venite quando volete. Accogliamo le famiglie con bambini, soprattutto fuori dagli orari di punta.
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