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Babka, brioche tressée au chocolat

Pour 6 personnes / 330g

Rupture de stock

5,90

Préparation

Préparation : 20min

Temps de repos : 2h

Cuisson : 20-25min

Ingrédients à ajouter

75g de beurre (40g + 25g)

7cl de lait (70g)

1 œuf

Version VEGAN

11cl de boisson végétale (110g)

5cl d’huile végétale (50g)

 

La brioche originaire d’Europe de l’Est ravivera vos souvenirs d’enfance, ceux des retours de l’école, ceux qui sentent la brioche et le chocolat. Babka veut dire « grand-mère », ce qui explique son côté réconfortant qui donne presque envie de se blottir dedans !

Ingrédients : Farine de blé* T55, sucre blond de canne*, chocolat* (60% de cacao) 9% (pâte de cacao, sucre blond de canne, beurre de cacao), levure boulangère, sel de l’Île de Ré.

 

(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique. Sucre et chocolat issus du commerce équitable. Contient du gluten. Peut contenir des traces de fruits à coque, de sésame et de lait.)

1- Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez le contenu du grand sachet et la levure.

2- Ajoutez le lait tiède (pas chaud !), l’œuf, 40 g de beurre en dés puis pétrissez 10 min.

3- Couvrez la pâte et laissez reposer 1h minimum à température ambiante (entre 22 et 25°C)

4- Préparez la garniture : faites fondre 25 g de beurre avec le sachet de chocolat.

5- Dégazez la pâte : sur le plan de travail, pressez-la avec la paume de votre main pour l’étirer puis retournez-la sur elle-même. étalez-la en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.

6- Répartissez la garniture puis enroulez la pâte par le petit côté pour obtenir un gros rouleau. Formez deux brins en coupant en deux dans la longueur et tressez-les, en gardant les rayures de chocolat vers le haut (retrouver l’étape dans la vidéo ci-dessous !).

7- Placez-la tresse dans un moule à cake et laissez reposer 1h minimum à température ambiante.

8- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 20 - 25 min.

9- Pour une babka bien brillante, faites fondre à la casserole 2 c.à s. (15 g) de sucre avec 2 c.à s. (10 g) d’eau et badigeonnez la babka sortie du four.  

Pour une babka encore plus gourmande, ajoutez des noisettes concassées dans votre garniture !

Avis clients

Incroyable

24 décembre 2022

J’ai reçu de amis pour le goûter tout le monde à adoré ! La babka était moelleuse et doré ! Excellente ! Je recommande à 1000% !!!!

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Clara

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